چامين مرغ چيني

مواد مورد نياز براي 4 نفر:
 

گوشت مرغ بدون استخوان خلال شده/500 گرم
روغن مايع/ 4 قاشق چايخوري
كرف تازه خلال شده/ 3 فنجان
پياز خلال شده /1 فنجان
قارچ خرد شده/1 فنجان
نشاسته ذرت/ 2 قاشق سوپخوري
آب مرغ/ 2 فنجان
سويا سُس/يك دوم فنجان
جوانه ماش/ 3 فنجان
آب سرد/ 2 فنجان
نمك و فلفل/ به ميزان لازم

طرزتهيه:
 

2 قاشق سوپ خوري روغن در ماهيتابه بريزيد و آن را روي حرارت متوسط بگذاريد. گوشت را داخل آن بريزيد و حدود 10 دقيقه بپزيد تا نرم شود. سپس2 قاشق سوپ خوري روغن باقيمانده را در قابلمه ريخته كرفس را در آن تفت دهيد و بعد از روغن خارج كنيد و با 1 فنجان آب، آن را كمي بپزيد. آن گاه پياز را كمي تفت داده قارچ تميز شده ورقه شده را اضافه كنيد. آن را هم كمي تفت دهيد آن گاه همراه با كرفس پخته شده به گوشت مرغ اضافه نماييد. حال نشاسته را در 2 فنجان آب سرد حل كرده همراه با آب مرغ، نمك و فلفل به سبزيجات و گوشت اضافه كنيد و اجازه دهيد كمي بپزد. در اواخر طبخ جوانه ماش را از اضافه نموده و پس از يكي دو جوش سويا را اضافه كنيد. اين غذا بايد مانند خورشت كم آب باشد. چامين مرغ همراه با برنج سفيد پخته يا رشته چيني مصرف مي شود.
منبع: نشريه راه کمال، شماره 34.