مسقطي برشي

مواد لازم براي حدود 40 برش
 

آب سرد / 6 تا 7 پيمانه يا 1/5 ليتر
نشاسته ي گل / 200 گرم
شکر / 400 گرم
کره / 100 گرم
گلاب / يک دوم پيمانه (125 ميلي ليتر)
دانه ي هل / کمي
پودر پسته براي تزئين / به ميزان لازم
پدر بادام براي تزئين / به ميزان لازم

روش تهيه
 

آب و نشاسته را مخلوط نمائيد و از صافي رد کنيد. بعد روي حرارت بگذاريد و مرتب هم بزنيد تا بجوشد و کاملاً شفاف و نسبتا غليظ گردد. سپس شکر را به آن بيفزائيد مرتب هم بزنيد تا چند جوش بزند. در اين مرحله، کره را اضافه کنيد تا کاملاً با مواد مخلوط شود. آنگاه گلاب و هل را بيفزائيد. اين مواد بايد کاملاً هم بخورد تا جا بيفتد به طوري که خط قاشق از روي مايه محو نشود تا بتوان آن را برش داد. پس از سرد شدن کامل مسقطي را به صورت لوزي برش بزنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد و روي آن پودر پسته بپاشيد. اگر بخواهيد مسقطي زعفراني داشته باشيد، مي توانيد به اين مواد يک دوم قاشق چايخوري زعفران آبکرده بيفزائيد.
يادآوري 1: چنانچه به جاي کره از روغن مايع استفاده کنيد، مسقطي شفاف تر خواهد شد.
يادآوري2: ممکن است نشاسته کمي ترش باشد. در اين صورت، بايد قدري آب سرد روي نشاسته بريزيد. بعد از ته نشين شدن نشاسته، آب آن را خالي کنيد. بعد به مقدار لازم، آب به آن بيفزائيد.

منبع: ماهنامه دنياي زنان شماره71