تارتلت با کرم شکلاتي

مواد لازم براي تهيه ي 12 عدد تارتلت:
 

آرد / 225 گرم
کره ي نرم شده / 115 گرم
شکر / 55 گرم
نمک / يک هشتم قاشق چايخوري
زرده ي تخم مرغ / 1 عدد
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
آب خنک / به ميزان لازم

روش تهيه:
 

در ظرف مناسبي آرد، کره، شکر، نمک، زرده ي تخم مرغ و وانيل را با همزن برقي بزنيد تا مخلوط شوند. آن گاه مخلوط را به ظرف ديگري منتقل کنيد و بتدريج آب خنک را بيفزائيد تا خمير نرمي حاصل شود. اکنون دوازده عدد قالب کوچک تارت - تارتلت - را با خمير بپوشانيد و کف خمير را با چنگال سوراخ کنيد تا خمير، در هنگام پختن پف نکند. اکنون قالب ها را به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد.
پس از آن، تارتلت را در فر( تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت تقريبي 15 دقيقه يا تا زماني که طلائي رنگ شود، بپزيد.
اکنون تارتلت ها را از مواد مياني پر کنيد و با فندق و پودر کاکائو تزئين نمائيد.

مواد لازم مياني:
 

شکر قهوه اي/ 55 گرم
کره / 20 گرم
خامه ي ساده / 60 ميلي ليتر
شکلات سياه / 150 گرم
خامه ي اضافي / 60 ميلي ليتر
فندق بو داده و خرد کرده / 2 قاشق سوپخوري
پودر کاکائو / 1 قاشق سوپخوري
روش تهيه ي مواد مياني:
شکر، کره و خامه را در ظرف کوچکي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. آن گاه حرارت را کم کنيد و بدون هم زدن، آن را به مدت 2 دقيقه بجوشانيد. سپس شکلات و خامه ي اضافي را به آن بيفزائيد و به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا کاملاً سرد شود.

منبع:آشپزباشي، شماره 39