خوراک سبزي با سس انار

مواد لازم براي 6-8 نفر:
 

مخلوط روغن مايع و کره/ به ميزان لازم
سوياي ريز / 1 پيمانه( 100 گرم)
پياز خرد کرده / 2 عدد
قارچ خرد کرده / 150 گرم
هويج پخته و خرد کرده / 1 عدد
کرفس پخته و خرد کرده / 2 ساقه
مخلوط سبزي معطر( ترخون، مرزه، نعنا، ريحان) / 2 قاشق سوپخوري
گردوي آسياب کرده / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل و زردچوبه / به مقدار لازم
رب انار / 1 قاشق سوپخوري
آب انار / نيم ليتر
کدو/ 1 عدد
بادمجان / 1 عدد
فلفل دلمه اي / 1 عدد
قارچ بزرگ / 1 عدد
گوجه فرنگي بزرگ و سفت / 1 عدد
پنير موزارلاي رنده کرده / 150 گرم

روش تهيه:
 

سويا را از قبل بخيسانيد. در ظرف مناسبي قدري روغن و کره بريزيد و روي اجاق قرار دهيد. آن گاه سويا، پياز، قارچ، هويج، کرفس و سبزي معطر را به آن بيفزائيد و تفت دهيد سپس گردو، نمک، زرد چوبه و فلفل را اضافه کنيد و هم بزنيد. حالا رب انار را در آب انار حل کنيد و روي مواد بريزيد و با حرارت ملايم بپزيد تا خوراک جا بيفتد. اکنون کدو، بادمجان و فلفل دلمه اي را از وسط دو نيم کنيد و داخل آن ها را به کمک قاشق چايخوري خالي نمائيد. سپس به مدت 2 الي 3 دقيقه داخل مايکروويو قرار دهيد تا کمي نرم شوند همچنين کلاهک قارچ را به آرامي جدا کنيد و سر گوجه فرنگي را ببريد و داخل آن را خالي کنيد. اکنون داخل آنها را با مخلوط سويا پر کنيد و در ظرف نسوزي بچينيد. روي آنها پنير بپاشيد و در فر( تاون) گرم شده با دماي 200 درجه ي سانتيگراد به مدت تقريبي 15 دقيقه قرار دهيد تا پنير طلائي رنگ شود. اينک خوراک را در ظرف مناسبي بکشيد و ميل کنيد.

منبع:آشپزباشي، شماره 39