پلوي محلي با قيسي

مواد لازم براي 6-8 نفر:
 

برنج / 3 پيمانه
سوياي دانه ريز / 1 پيمانه
پياز خرد کرده / 2 عدد
مخلوط کره و روغن مايع / به مقدار لازم
نمک، زردچوبه، دارچين / به مقدار لازم
ادويه پلوئي / 1 قاشق چايخوري
مغز کرفس خلالي خرد کرده / 4 ساقه
هويج خلالي خرد کرده / 2 عدد
فلفل دلمه اي سبز خرد کرده/ 1 عدد
گشنيز تازه و خرد کرده/ 500 گرم
خلال بادام بو داده / 2 قاشق سوپخوري
قيسي / 6 عدد
زعفران حل کرده / 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
 

ابتدا برنج را مطابق دستورالعمل هاي پيش گفته آبکش کنيد. سويا را خيس کنيد. و همراه با پياز، کره و مقداري روغن تفت دهيد. آن گاه نمک، زردچوبه، دارچين و ادويه پلوئي را بيفزائيد و کنار بگذاريد. سپس کرفس، هويج و فلفل دلمه اي را در روغن تفت دهيد تا نرم و سبک شوند و آن را با مواد قبلي مخلوط کنيد. حالا کمي روغن در قابلمه بريزيد. برنج، مخلوط سويا و گشنيز را به صورت لايه لايه در قابلمه بريزيد و آن را روي اجاق با حرارت متوسط دم کنيد. اکنون پلو را در ظرف مناسبي بکشيد و با خلال بادام، قيسي و زعفران تزئين کنيد.

منبع:آشپزباشي، شماره 39