راگوي توفو و زيتون

مواد لازم براي 6-8 نفر:
 

پنير توفو خرد کرده / 200 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه / به ميزان لازم
پودر سير/ 1 قاشق چايخوري
آب ليموترش/ 2 قاشق سوپخوري
هويج خرد کرده / 2 عدد
لوبيا سبز خرد کرده/ 10 ساقه
روغن مايع/ به ميزان لازم
پياز خرد کرده / 1 عدد
فلفل دلمه اي رنگي(سبز، زرد، قرمز، نارنجي) / از هرکدام 1 عدد
آب گوجه فرنگي / نيم ليتر
آرد گندم / 1 قاشق سوپخوري
زيتون سبز بدون هسته/ 6 عدد
پودر پاپريکا / يک دوم قاشق چايخوري
پودر جوز هندي / يک دوم قاشق چايخوري

روش تهيه :
 

در کاسه ي مناسبي پنير، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سير و آبليمو را با هم مخلوط کنيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد. هويج و لوبيا سبز را آبپز کنيد. آن گاه در تابه ي مناسبي روغن را گرم کنيد. پياز، فلفل دلمه اي، هويج و لوبيا سبز را در آن تفت دهيد. سپس آب گوجه فرنگي را بيفزائيد. حالا توفو را در آرد بغلتانيد و در روغن سرخ کنيد و آن را به مخلوط سبزي بيفزائيد. صبر کنيد تا راگو بپزد بعد آن را در ظرف مناسبي بکشيد، و با زيتون حلقه کرده، پودر پاپريکا و جوز هندي روي آن را تزئين نمائيد.

منبع:آشپزباشي، شماره 39