خوراک فيله ي مرغ

مواد لازم براي 6-8 نفر:
 

کره / 100 گرم
پيازچه ي خلال کرده / 200 گرم
فلفل دلمه اي رنگي خلال کرده / 400 گرم
قارچ ورقه کرده / 400 گرم
فيله ي مرغ برش زده / 700 گرم
نمک و فلفل سفيد / به ميزان لازم
آرد / 2 قاشق سوپخوري
شير / 250 ميلي ليتر
آب مرغ غليظ / 400 ميلي ليتر
خامه / 200 گرم
زعفران حل کرده ي غليظ / 1 قاشق سوپخوري
مواد لازم جهت تزئين:
خامه / 50 گرم
جعفري ريز خرد کرده / 2 قاشق سوپخوري
پيازچه / 2 ساقه

روش تهيه:
 

ابتدا کره را در تابه ي مناسبي روي اجاق ذوب کنيد. پيازچه را اضافه کنيد و 2 دقيقه تفت دهيد تا سبک و نرم شود. حالا فلفل دلمه اي را بيفزائيد و آن را نيز تفت دهيد. اکنون قارچ و مرغ را افزوده و آن را، به مدت 8 دقيقه مرتب هم بزنيد تا کمي طلائي رنگ شود. اينک نمک و فلفل را همراه با آرد مخلوط سازيد و به شير بيفزائيد. آب مرغ و مواد ديگر را با هم مخلوط نمائيد، و درون تابه بريزيد در تابه را ببنديد، شعله را کم کنيد و به مدت 15 دقيقه بپزيد تا خوراک جا بيفتد. سپس خامه و زعفران را بيفزائيد و پس از مخلوط کردن، شعله را خاموش نمائيد. بعد غذا را در ظرف مناسبي بکشيد، رويش را با خامه، جعفري و ساقه ي پيازچه تزئين کنيد.

منبع:آشپزباشي، شماره 39