استيک با سس سير و کره

مواد لازم براي سس استيک:
 

کره: 50 گرم
سير: 2 حبه
پودر ليمو: 1 قاشق چايخوري
پودر گزنه: 1 قاشق چايخوري
نمک: به مقدار لازم

مواد لازم براي مزه دار کردن استيک:
 

راسته يا فيله گوساله: 150 تا 200 گرم، براي هر نفر
روغن زيتون بي بو: يک قاشق غذاخوري
جوز: يک سوم يک عدد
سويا سس: 1 قاشق غذاخوري
زنجبيل: 1 قاشق چايخوري
فلفل سياه: يک دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

استيک را به انداز? دلخواه سرخ کنيد و با سس زير که يک سس جامد و مشهور مي باشد سرو کنيد.

طرز تهيه سس:
 

سير له شدن را به همراه ساير مواد و کره له کرده با پهناي چاقو بر روي سطحي صاف و تميز بکشيد تا با هم مخلوط شوند. سپس آن را روي يک محافظ غذا يا کيسه فريزر پهن کرده يا آن را به کمک نايلون به صورت يک لوله درآورده و دور آن نايلون بپيچيد و در يخچال بگذاريد و موقع سرو آن را برش بزنيد. يا همان طور به صورت پهن داخل يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد و سپس موقع سرو قالب بزنيد. زماني که استيک را از روي چدن برداشتيد و در ظرف مورد نظر قرار داديد از کره روي استيک قرار دهيد. گرماي استيک باعث ذوب شدن آن مي شود که باعث خوشمزه شدن استيک مي شود.

طرز مزه دار کردن استيک:
 

تمام مواد را با استيک مخلوط کرده، حداقل به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد تا مزه دار شود. (مي توانيد بعد از مزه دارشدن آن را کوبيده و به صورت اسکالپ استفاده کنيد)

نکته:
 

-اين دستور 5 گرم کربوهيدرات، 30 گرم پروتئين، 62 گرم چربي و 680 کيلو کالري انرژي دارد.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64