پيتزا صبحانه

مواد لازم براي 6 نفر:
 

آرد: دو يک دوم پيمانه
بيکينگ پودر: 2 قاشق مرباخوري
جوش شيرين: يک دوم قاشق مرباخوري
شکر: 1 قاشق مرباخوري
نمک: 1 پنسه
تخم مرغ: 2 عدد
شير: 2 پيمانه
روغن براي چرب کردن: 1 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي روي پيتزا:
 

پنير موتزارلا: 1 پيمانه، رنده شده
ريحان يا جعفري خردشده: 2 قاشق غذاخوري
کره: براي سرو پيتزا به دلخواه

طرز تهيه:
 

تابه تفلون را روي حرارت متوسط گرم کنيد. در کاسه اي آرد، بيکينگ پودر، جوش شيرين، شکر و نمک را مخلوط کرده، تخم مرغ ها را به همراه شير به اين مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنيد. روغن را در تابه ريخته و به اندازه يک قاشق بزرگ يا يک سوم پيمانه از مايه را در تابه بريزيد. بعد از 2 دقيقه آن را برگردانيد و 1 تا 2 دقيقه ديگر بپزيد به همين ترتيب همه پن کيک ها را پخته، در بشقابي بچينيد. براي تهيه سس، در کاسه اي گوجه فرنگي و پنيرخامه اي را مخلوط کرده کنار بگذاريد. براي درست کردن خاگينه تابه تفلون را روي حرارت متوسط داغ کنيد. تخم مرغ ها را با خامه ترش، نمک و فلفل هم بزنيد تا مخلوط شود. کره را داخل تابه ريخته و ذوب کنيد. ماي? تخم مرغ را ريخته و بعد از پختن تخم مرغ ها، در آخر کالباس را نيز اضافه کرده و مخلوط کنيد. خاگينه آماده شده را نيز کنار بگذاريد. فر را روي 200 درجه سانتيگرداد گرم کنيد. پن کيک ها را روي سيني فر چيده از سس گوجه فرنگي و پنير روي هر کدام بريزيد. سپس مقداري خاگينه روي مواد گذاشته و ريحان يا جعفري بپاشيد. در آخر روي آن ها را با پنير رنده شده بپوشانيد و به مدت 3 دقيقه در فر بگذاريد تا پنير ذوب شود. سپس در بشقاب سرو گذاشته و با کره سرو کنيد.

نکته:
 

1-اين دستور 210 گرم کربوهيدرات، 180 گرم پروتئين، 200 گرم چربي و 3360 کيلو کالري انرژي دارد.
2-براي تهيه سس به 400 گرم گوجه فرنگي (بدون پوست، پخته و خردشده) و 200 گرم پنيرخامه اي نياز است.
3-براي تهيه خاگينه به 5 عدد تخم مرغ يک قاشق غذاخوري خامه ترش، نمک و فلفل سياه به ميزان لازم، کره براي چرب کردن تابه و 3 ورق کالباس دودي خرد و سرخ شده نياز است.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64