خوراک گوشت با سير

مواد لازم براي 2 نفر:
 

300 گرم گوشت گوساله لخم
يک قاشق غذاخوري روغن زيتون
يک قاشق غذاخوري کره
چهار حبه سير
يک عدد پياز متوسط خرد شده
يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
نصف قاشق چايخوري خردل
دو پيمانه آب گوشت
نمک و فلفل

طرز تهيه:
 

فر را روشن کرده روي حرارت 150 درجه سانتي گراد قرار مي دهيم.پياز را در ماهي تابه تف مي دهيم تا طلايي بشود.خردل رابه آن اضافه مي کنيم و هم مي زنيم.در همين حين، با استفاده از چاقوي تيزي در گوشت برش هاي عمودي ايجاد مي کنيم و لاي برشها، سير مي گذاريم.گوشت را در تابه پياز تف داده انداخته و مي گذاريم تمام اطراف آن پخته و قهوه اي رنگ بشود.رب گوجه فرنگي را نيز افزوده و يک دقيقه ديگر مي پزيم.آب گوشت را نيز اضافه مي کنيم و پس از جوشيدن نمک و فلفل را مي ريزيم.مخلوط گوشت را به ظرف نسوزي منتقل کرده و روي آن را با آلومينيوم مي پوشانيم و به مدت دو ساعت در فر مي پزيم.هر چند وقت يک بار در فر را باز کرده و مقدار آب آن را کنترل مي کنيم.در پايان ورقه آلومينيوم را برداشته و 10 دقيقه ديگر مي پزيم.10 دقيقه پس از آنکه خوراک را از فر در آورديم، گوشت را برش زده و سرو مي کنيم.
منبع:نشريه خانواده، شماره 394