خوب غذا بخوريد، سال ها زندگي کنيد...
خوب غذا بخوريد، سال ها زندگي کنيد...
خوب غذا بخوريد، سال ها زندگي کنيد...
از ازل تا ابد آرزوي هميشگي انسان اين بوده که زندگي جاودان داشته باشد و هرگز از اين دنيا نرود. افسانه هاي بسياري در ادبيات همه کشورهاي دنيا درباره اين آرزوي انسان نقل شده؛ اسفنديار ايراني، آشيل يوناني، زيگفريد آلماني و ... . پايان افسانه همه اين قهرمان ها مرگ است با تيري که از کمان تقدير رها مي شود و بر تنها نقطه آسيب پذير مي نشيند که نشان دهنده فاني بودن اوست، ولي انسان مي خواهد هر چه بيشتر عمر کند و دنبال «رازهاي طول عمر» و ديرتر پير شدن است.
حالا محققان و پژوهشگران علم تغذيه نيز در اين زمينه تلاش مي کنند. سال ها مطالعات گسترده نشان داده اند که ممکن است راز طول عمر ما در غذاهايي باشد که هر روز مي خوريم. در زير درباره تعدادي از غذاهايي که مصرف آنها مي تواند فرايند پيري را کند نموده و زندگي سالم و شادتري به ما هديه کند، مي خوانيد:
- به کساني که سعي دارند لاغر شوند و تلاش مي کنند وزن مناسب خود را حفظ نمايند، کمک مي کند.
- احساس سيري به ما مي دهد و باعث مي شود ديرتر احساس گرسنگي کنيم.
- قند خون را تنظيم مي کند و در کنترل بيماري ديابت نقش موثري دارد.
- در پيشگيري از سرطان روده بزرگ و پستان موثر است.
- ميزان کلسترول بد خون (LDL) را پايين مي آورد و به اين ترتيب از خطر بروز بيماري هاي قلبي- عروقي کاسته مي شود.
- جوي دوسر
- لوبيا و ديگر حبوبات
- ميوه ها و سبزي ها
- بلغور و جوي سبوسدار
- برنج قهوه اي (اين برنج کلسترول خون را پايين مي آورد).
خوب است بدانيد که غذاهاي حاوي فيبر آهسته تر هضم مي شوند و به همين خاطر از بالا رفتن ناگهاني قند خون جلوگيري مي کنند. اين در حالي است که با خوردن نان سفيد، سيب زميني و شيريني ها قند خون سريع افزايش پيدا مي کند. خوردن مسهل ها به رفع يبوست کمک مي کند و فيبر هم همين خاصيت را دارد، ولي اين ماده طبيعي ويژگي ديگري هم دارد و آن اينکه خوراکي هاي پرفيبر، معده ما را پر مي کنند، از اين رو ديرتر گرسنه مي شويم و کاهش وزن برايمان راحت تر خواهد بود.
- هضم غدا را آسان مي کنند.
- اثرات ضدالتهابي دارند.
- روغن هاي حاوي امگا- 3، ميزان تري گليسيريد خون را پايين مي آورند و به اين ترتيب خطر تشکيل پلاک هاي مسدود کننده شريان ها نيز کاهش مي يابد. تجمع اين پلاک ها در شريان ها مي تواند به بروز بيماري هاي قلبي- عروقي و سکته قلبي منجر شود.
- مصرف برخي از اين روغن هاي سالم مي تواند باعث افزايش ميزان کلسترول خوب (HDL) شود.
- روغن هاي مفيد و سالم در حفظ سلامت و زيبايي پوست هم موثرند.
- افزايش توان حافظه و بهبود کارکردهاي ذهني از ديگر فوايد مصرف اين روغن هاست.
آبي که مي نوشيد، سموم را از بدن شما پاک مي کند، نياز بافت ها به آب را برآورده مي سازد، به هضم فيبرها کمک مي کند و به بدن انرژي مي دهد.
- سويا مقداري آهن دارد، ولي نمي تواند علايم کم خوني (آنمي) را برطرف کند. اين نکته براي زنان خيلي مهم است که غذاهاي حاوي آهن بالا از قبيل گوشت ها را به اندازه کافي مصرف کنند؛ چون آنها به خاطر خونريزي قاعدگي ماهانه خون از دست مي دهند و امکان ابتلا به کم خوني در آنها بالاست.
- گفته شده که سويا از شدت علائم ناراحت کننده دوران يائسگي مانند گر گرفتگي مي کاهد.
- ماست سويا
- توفو (پنير سويا)
بعضي از مزاياي مصرف اين خوارکي ها را در زير مي خوانيد:
- پيشگيري از بروز بيماري هاي قلبي- عروقي.
- پيشگيري از ابتلا به سرطان.
- تنظيم و تعادل برقرار کردن بين کارکرد دستگاه هاي بدن.
- تقويت قواي شناختي و حافظه
اين غذاها، منابع غني کاروتنوئيدها و آنتوسيانين ها هستند که رنگ هاي نارنجي، قرمز و سبز پرتقال، نارنگي و هويج، گوجه فرنگي، سيب و سبزيجات نمونه هايي هستند که همه مي شناسيم.
- اسفناج و کلم برگ که هر دو سرشار از کلسيم هستند و امکان دارد از بيماري هايي که احتمال بروز آنها با افزايش سن بيشتر مي شود، پيشگيري کنند. بيماري تحليل رفتگي ماکولاي چشم يکي از اين بيماري هاست که از عوامل نابينايي در سالمندان است.
- گوجه فرنگي ليکوپن فراواني در خود دارد که ثابت شده در پيشگيري از ابتلا به سرطان دهانه رحم و پروستات موثر است.
- کاهو، کدو، سيب زميني هندي و سيب زميني شيرين که مي توانند از پوست در برابر سلول هاي سرطاني محافظت کنند.
- توت ها، آلو برقاني و بادمجان که به کبد کمک مي کنند تا کلسترول را بازيافت و حذف کند، خطر بروز بيماري هاي قلبي- عروقي پايين آيد و توانايي هاي شناختي فرد افزايش پيدا کند.
منبع: دنياي تغذيه شماره 106
حالا محققان و پژوهشگران علم تغذيه نيز در اين زمينه تلاش مي کنند. سال ها مطالعات گسترده نشان داده اند که ممکن است راز طول عمر ما در غذاهايي باشد که هر روز مي خوريم. در زير درباره تعدادي از غذاهايي که مصرف آنها مي تواند فرايند پيري را کند نموده و زندگي سالم و شادتري به ما هديه کند، مي خوانيد:
فيبرها
فوايد فيبر:
- به کساني که سعي دارند لاغر شوند و تلاش مي کنند وزن مناسب خود را حفظ نمايند، کمک مي کند.
- احساس سيري به ما مي دهد و باعث مي شود ديرتر احساس گرسنگي کنيم.
- قند خون را تنظيم مي کند و در کنترل بيماري ديابت نقش موثري دارد.
- در پيشگيري از سرطان روده بزرگ و پستان موثر است.
- ميزان کلسترول بد خون (LDL) را پايين مي آورد و به اين ترتيب از خطر بروز بيماري هاي قلبي- عروقي کاسته مي شود.
چه غذاهايي فيبر دارند؟
- جوي دوسر
- لوبيا و ديگر حبوبات
- ميوه ها و سبزي ها
- بلغور و جوي سبوسدار
- برنج قهوه اي (اين برنج کلسترول خون را پايين مي آورد).
خوب است بدانيد که غذاهاي حاوي فيبر آهسته تر هضم مي شوند و به همين خاطر از بالا رفتن ناگهاني قند خون جلوگيري مي کنند. اين در حالي است که با خوردن نان سفيد، سيب زميني و شيريني ها قند خون سريع افزايش پيدا مي کند. خوردن مسهل ها به رفع يبوست کمک مي کند و فيبر هم همين خاصيت را دارد، ولي اين ماده طبيعي ويژگي ديگري هم دارد و آن اينکه خوراکي هاي پرفيبر، معده ما را پر مي کنند، از اين رو ديرتر گرسنه مي شويم و کاهش وزن برايمان راحت تر خواهد بود.
روغن هاي مفيد
اين روغن ها فوايد زيادي دارند:
- هضم غدا را آسان مي کنند.
- اثرات ضدالتهابي دارند.
- روغن هاي حاوي امگا- 3، ميزان تري گليسيريد خون را پايين مي آورند و به اين ترتيب خطر تشکيل پلاک هاي مسدود کننده شريان ها نيز کاهش مي يابد. تجمع اين پلاک ها در شريان ها مي تواند به بروز بيماري هاي قلبي- عروقي و سکته قلبي منجر شود.
- مصرف برخي از اين روغن هاي سالم مي تواند باعث افزايش ميزان کلسترول خوب (HDL) شود.
- روغن هاي مفيد و سالم در حفظ سلامت و زيبايي پوست هم موثرند.
- افزايش توان حافظه و بهبود کارکردهاي ذهني از ديگر فوايد مصرف اين روغن هاست.
آب
آبي که مي نوشيد، سموم را از بدن شما پاک مي کند، نياز بافت ها به آب را برآورده مي سازد، به هضم فيبرها کمک مي کند و به بدن انرژي مي دهد.
سويا
بعضي فوايد سويا را در زير مي خوانيد:
- سويا مقداري آهن دارد، ولي نمي تواند علايم کم خوني (آنمي) را برطرف کند. اين نکته براي زنان خيلي مهم است که غذاهاي حاوي آهن بالا از قبيل گوشت ها را به اندازه کافي مصرف کنند؛ چون آنها به خاطر خونريزي قاعدگي ماهانه خون از دست مي دهند و امکان ابتلا به کم خوني در آنها بالاست.
- گفته شده که سويا از شدت علائم ناراحت کننده دوران يائسگي مانند گر گرفتگي مي کاهد.
غذاهاي زير سرشار از سويا هستند:
- ماست سويا
- توفو (پنير سويا)
آنتي اکسيدان ها
بعضي از مزاياي مصرف اين خوارکي ها را در زير مي خوانيد:
- پيشگيري از بروز بيماري هاي قلبي- عروقي.
- پيشگيري از ابتلا به سرطان.
- تنظيم و تعادل برقرار کردن بين کارکرد دستگاه هاي بدن.
- تقويت قواي شناختي و حافظه
اين غذاها، منابع غني کاروتنوئيدها و آنتوسيانين ها هستند که رنگ هاي نارنجي، قرمز و سبز پرتقال، نارنگي و هويج، گوجه فرنگي، سيب و سبزيجات نمونه هايي هستند که همه مي شناسيم.
نمونه هاي ديگر:
- اسفناج و کلم برگ که هر دو سرشار از کلسيم هستند و امکان دارد از بيماري هايي که احتمال بروز آنها با افزايش سن بيشتر مي شود، پيشگيري کنند. بيماري تحليل رفتگي ماکولاي چشم يکي از اين بيماري هاست که از عوامل نابينايي در سالمندان است.
- گوجه فرنگي ليکوپن فراواني در خود دارد که ثابت شده در پيشگيري از ابتلا به سرطان دهانه رحم و پروستات موثر است.
- کاهو، کدو، سيب زميني هندي و سيب زميني شيرين که مي توانند از پوست در برابر سلول هاي سرطاني محافظت کنند.
- توت ها، آلو برقاني و بادمجان که به کبد کمک مي کنند تا کلسترول را بازيافت و حذف کند، خطر بروز بيماري هاي قلبي- عروقي پايين آيد و توانايي هاي شناختي فرد افزايش پيدا کند.
منبع: دنياي تغذيه شماره 106
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}