کوکوي سه رنگ

انرژي کل 3500 کيلو کالري

مواد لازم براي 10 تا 12 نفر:
 

گوشت چرخکده / 350 گرم
نمک، فلفل و ادويه/ به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي/ 1 قاشق سوپخوي
پياز داغ/ 3 قاشق سوپخوي
سبزي کوکوي ريز خرد کرده/ 500 گرم
تخم مرغ/ 9 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه/ به ميزان لازم
زعفران حل کرده/ يک دوم قاشق چايخوري
سيب زميني پخته و چرخکرده/ 500 گرم
روغن مايع/ 150 ميلي ليتر

روش تهيه:
 

گوشت، نمک، فلفل و ادويه را در تابه مناسبي بريزيد و روي اجاق تفت دهيد. آنگاه رب گوجه فرنگي و پياز داغ را بيفزاييد و 3 دقيقه ديگر تفت دهيد. سپس صبر کنيد تا گوشت کمي خنک شود. آنگاه سبزي کوکو، سه عدد تخم مرغ، نمک فلفل و زردچوبه را در کاسه اي بريزيد و با هم مخلوط کنيد. در کاسه ديگري، مخلوط گوشت، سه عدد تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط سازيد و در کاسه سوم، سيب زميني، سه عدد تخم مرغ، نمک ، فلفل و زعفران را بريزيد و با يکديگر مخلوط نماييد. اکنون تابه مناسبي روي اجاق بگذاريد و روغن را در آن داغ کنيد. حالا مايه کوکوي سبزي را در آن بريزيد و در تابه را بگذاريد تا با حرارت ملايم نيم پز شود. آنگاه مايه کوکوي گوشت را به آرامي روي کوکوي سبزي بريزيد و صاف کنيد. تابه را در فر (تاون) گرم شده با دماي 170 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا لايه دوم کوکو هم نيم پز شود. اکنون مايه کوکوي سيب زميني را، روي کوکوي گوشت بريزيد و صاف کنيد. دوباره کوکو را در فر (تاون) بگذاريد تا بپزد و طلايي رنگ شود. بعد آن را در ديس مناسبي برگردانيد و با چاقوي تيزي، به قطعات دلخواه ببريد.

منبع: دنياي تغذيه شماره 106