توپک هاي سرخ شده ي گوجه فرنگي

زمان تهيه ي اين غذا از شروع تا پايان: 30 دقيقه مناسب براي 6 نفر

مواد لازم:
 

روغن سرخ کردني يا روغن کانولا: 1 پيمانه
سس مايونز: نصف پيمانه
ادويه ي Old Bay: نصف قاشق چايخوري
سس تند: 1 قاشق سوپخوري
آب ليمو: 1 يک قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي قرمز درشت: 2 عدد
(معادل با دو پيمانه گوجه فرنگي هسته گرفته و خرد شده) گوجه فرنگي سبز درشت دو عدد
(معادل با دو پيمانه گوجه فرنگي هسته گرفته و خرد شده )
تخم مرغ هم زده: 2عدد
نعناع خرد شده ي تازه: 1قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده ي تازه: يک چهارم پيمانه
آرد ذرت: 2 قاشق سوپخوري
آرد سفيد: 1 پيمانه
بيکينگ پودر: سه چهارم قاشق چايخوري
فلفل سياه پودر شده: نصف قاشق چايخوري
( مترجم: " اگر ادويه Old Bay را به صورت آماده در دسترس نداريد، با روشي که در ادامه مي آيد، مي توانيد مشابه خانگي آن را تهيه و استفاده کنيد. جداي از اين غذا، مي توانيد از اين ادويه اي که تهيه مي کنيد به عنوان چاشني سالادهايتان نيز استفاده کنيد. براي تهيه ي اين ادويه، گياهان زير را با هم مخلوط کرده و در ظرفي نگهداري کنيد و در مواقع لزوم استفاده کنيد:
کرفس کوهي پودر شده نصف قاشق سوپخوري، نمک نصف قاشق سوپخوري، پاپريکا يک چهارم قاشق چايخوري، فلفل سياه يک هشتم قاشق چايخوري، فلفل قرمز يک هشتم قاشق چايخوري، پودر خردل يک پنسه، دارچين يک پنسه، پودر ميخک يک پنسه، پودر زنجبيل يک پنسه و 1 پنسه مقداري ست که مابين دو انگشت شست و اشاره قرار مي گيرد و با اين روش مي توانيم از مواد پودري مانند نمک يا ادويه جات برداريم.
همچنين لازم به ذکر است که چون گوجه فرنگي سبز رنگ در دسترس نيست، مي توانيد به همان مقدار، گوجه فرنگي قرمز را جايگزين آن کنيد.)

طرز تهيه:
 

در يک ظرف ديواره بلند، روغن را تا دماي 160 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد. در يک ظرف کوچک، سس مايونز، ادويه ي Old Bay، سس تند و آبليمو را ريخته، با هم مخلوط کرده و کنار بگذاريد.
گوجه فرنگي هاي ريز خرد شده را در يک آبکش بريزيد تا آب اضافي آن به طور کامل گرفته شود. گوجه ها را در ظرف گودي ريخته و تخم مرغ هاي همزده، پيازچه، نعناع، جعفري، آرد ذرت، آرد ساده ، بيکينگ پودر، نمک و فلفل سياه را به آن اضافه کنيد.
با يک قاشق، مقداري از مواد را برداريد و در روغن داغ شده بيندازيد. گلوله ها را زير نظر داشته باشيد تا هر گاه يک طرف آن پخته شد، آن ها را برگردانيد تا طرف ديگر هم طلايي شود. هنگامي توپ ها آماده هستند که قهوه اي کمرنگ شده باشند (حدود 3 تا 4 دقيقه طول مي کشد تا توپک ها به رنگ مطلوب برسند) . بعد از بيرون آوردن از روغن، آن را در آبکشي قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود.
توپک ها را با سس مايونزي که قبلاً آن را آماده و کنار گذاشته بوديد ميل نماييد.
منبع: نشريه بانو شماره 32