سوفله ميوه

مواد لازم براي 4 نفر:
 

سفيده ي تخم مرغ، 3 عدد
شکر، 150 گرم
خامه، 250 گرم
هلوي ريز خرد شده، يک دوم پيمانه
پوره ي موز، يک دوم پيمانه
گردوي ريز خرد شده، مقداري، به دلخواه

طرز تهيه:
 

سفيده ي تخم مرغ ها را در ظرف کاملا تميز با هم زن بزنيد تا کف کند و از کاسه نريزد. شکر را کم کم اضافه کرده و به زدن ادامه دهيد تا مايه ي شفاف و فوم مانندي به دست آوريد. خامه ي فرم گرفته (يا پاستوريزه) را به مايه اضاف کرده و آرام هم بزنيد.
هلوها را پوست گرفته (به کمک انداختن در آب گرم و سپس آب يخ) و خيلي ريز خرد کنيد. موزها را نيز به کمک چنگال پوره کرده و مقداري گردو به آن اضافه کنيد.
مايه را به 2 قسمت تقسيم کنيد و هر کدام از پوره ها را به نيمي از مايه اضافه کنيد. داخل قالب يا قالب هاي مورد نظر را تا نصف از مايه ي هلو پر کرده و در فريزر قرار دهيد تا کمي خودش را بگيرد. سپس با مايه دوم بقيه قالب را پر کرده و 3 الي 4 ساعت داخل فريزر قرار دهيد. سپس سوفله را از قالب ها خارج کرده و در ظرف دلخواه يا کاسه هاي يخي که قبلا تهيه کرده ايد بچينيد.

منبع: بانو 30