سالاد اسفناج و لبو

مواد لازم براي چهار نفر:
 

برگ اسفناج کوچک: صد گرم
جوانه ي ماش يا گندم: 75 گرم
ساقه ي کرفس نازک (خرد شده) : دو عدد
لبوي پخته: چهار عدد
مواد لازم براي سس:
روغن زيتون: چهار قاشق سوپخوري
سرکه: به ميزان لازم
سير (رنده شده) : يک حبه
عسل: دو قاشق چايخوري
پيازچه (خرد شده) : يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل : به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا هر کدام از لبوهاي پخته شده را پوست گرفته و سپس به چهار قسمت ببريد. ساقه ي کرفس را نيز درقطعات دو تا سه سانتي متري خرد کنيد. اگر اسفناج خريداري شده، داراي برگ هاي کوچک است، آنها را پس از شست و شو به صورت درسته در سالاد بريزيد، در غير اين صورت، برگ هاي اسفناج را به اندازه هاي درشت خرد کنيد. کاسه ي بلوري بزرگي آماده کنيد و برگ اسفناج و جوانه را در آن بريزيد و با هم مخلوط کنيد؛ سپس کرفس و لبو خرد شده را اضافه کرده و همه ي مواد را با هم خوب مخلوط کنيد. درست کردن سس سالاد نيز کار سختي نيست. کافي است همه ي مواد آن را شامل روغن زيتون، سرکه، سير، عسل و پيازچه خرد شده، در کاسه ي بلوري ديگري با هم مخلوط کرده و سپس روي سالاد بريزيد و نوش جان کنيد. البته اضافه کردن نمک و فلفل را نيز از ياد نبريد. نکته: اگر مي خواهيد اين سالاد مزه و ظاهري متفاوت نيز پيدا کند، چند پر پرتقال پوست کنده و به مواد داخل سالاد اضافه کنيد.
منبع:نشريه 7 روز زندگي-ش86.