شويد قورمه

مواد لازم براي 4 نفر:
 

روغن/6 تا 7 قاشق سوپخوري
پياز متوسط/يک عدد، ساطوري شده
مرغ متوسط/يک عدد (8 تکه)
شويد/500 گرم، ساطوري
گوجه سبز/500 گرم
شکر/يک قاشق سوپخوري
نمک و فلفل/به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

روغن را در قابلمه داغ کرده و پياز را در آن 7 تا 8 دقيقه روي شعله متوسط سرخ کنيد تاطلايي شود، سپس با قاشق سوراخ دار از قابلمه خارج کنيد.
مرغ را در همان روغن 10 دقيقه سرخ کنيد تا روي آن طلايي شود. سپس از روغن خارج کنيد. سبزي را به روغن اضافه کرده و 2 تا 3 دقيقه تفت دهيد. روي گوجه سبزها را با چاقوبرش داده به سبزي اضافه کنيد. در صورت نياز مي توانيد کمي روغن به قابلمه اضافه کنيد و 4 تا 5 دقيقه ديگر تفت دهيد.
مرغ و پياز را به قابلمه اضافه کرده و به همراه 2 پيمانه آب جوش، شکر، نمک و فلفل، 30 تا 45 دقيقه بپزيد تا مرغ بپزد. با کته، ماست و زيتون پرورده سرو کنيد.

نکته:
 

1- مي توانيد به جاي مرغ از گوشت گوسفند استفاده کنيد. در اين صورت براي هر نفر 75 گرم گوشت در نظر بگيريد.
2- اگر حوصله داريد گوجه سبز را قبل از اضافه کردن به خورش هسته بگيريد!
3- اگر خواستيد خورش لعاب داشته باشد يک قاشق چايخوري نشاسته ذرت را در کمي آب حل کرده و به خورش اضافه کنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.