اسپاگتي با سس بادنجان

مواد لازم:
 

اسپاگتي/300 گزرم
روغن مايع/يك دوم پيمانه
فلفل قرمز تند/2 عدد، خرد شده
پياز متوسط/يك عدد، ساطوري
سير/3 حبه، خرد شده
مرغ/150 گرم، نگيني خرد شده
بادنجان/400 گرم، نگيني خرد شده (با پوست)
گوجه فرنگي/2 عدد، نگيني شده
سركه بالزاميك/2 قاشق سوپخوري
ريحان خرد شده/3 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل/به مقدار لازم

طرز تهيه:
 

اسپاگتي را 15 دقيقه در محلول آب، نمك و روغن بجوشانيد تا مغزپخت شود. سپس آن را آبكش كرده و گرم نگهداريد.
2 قاشق سوپخوري از روغن را در يك تابه داغ كرده و فلفل، پياز، سير و مرغ را 5 دقيقه روي حرارت متوسط تفت دهيد، سپس از ظرف خارج كنيد. روغن باقيمانده را در تابه ريخته و بادنجان ها را در آن سرخ كنيد تا اطراف آن طلايي شود. سپس گوجه، سركه و ريحان را اضافه كرده و بعد از 5 دقيقه مرغ و پياز را نيز به تابه برگردانيد و 3 تا 4 دقيقه ديگر بپزيد. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و با اسپاگتي سرو كنيد.

نكته:
 

1- اين دستور 290 گرم كربوهيدرات، 85 گرم پروتئين، 110 گرم چربي و 2490 كيلوكالري انرژي دارد.
2- افراد گياهخوار مي توانند مرغ را از دستور فوق حذف نماييد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.