كواج

مواد لازم:
 

گوجه فرنگي/يك كيلوگرم
روغن مايع/2 قاشق سوپخوري
كره/25 گرم
پياز متوسط/يك عدد، رنده شده
گوشت چرخ كرده/300 گرم
نمك و فلفل/به مقدار لازم
دارچين و زردچوبه/به مقدار لازم
پياز داغ/يك پيمانه

طرز تهيه:
 

گوجه فرنگي ها را پوست گرفته و هشت قاچ كنيد و در تابه بريزيد. كمي از روغن و كره به آن اضافه كنيد و در آن را ببنديد. بعد از جوش آمدن حرارت را ملايم كنيد و بگذاريد تا آب آن كمي كشيده شود. آب پياز رنده شده را بگيريد، آب پياز را به گوجه فرنگي در حال پخت و پياز رنده شده را به گوشت چرخ كرده اضافه كنيد. نمك، فلفل، زردچوبه و كمي دارچين را به گوشت اضافه كرده آن را ورز دهيد. به اندازه يك گردوي درشت از گوشت برداشته و گوشت ها را به شكل بيضي درآورده و در بقيه كره و روغن تفت دهيد و كنار بگذاريد. وقتي كمي آب گوجه كشيده شد، پياز داغ، گوشت سرخ شده همراه با روغن آن، نمك، فلفل، و هر ادويه ي دلخواه را به گوجه اضافه كرده و حرارت را كم كنيد و بگذاريد خورش به آرامي بجوشد تا جا بيفتد. اين غذا را با رشته پلو مي توانيد ميل كنيد. در صورت استفاده از نان، آب خورش بايد كمتر باشد.

نكته:
 

1- اين دستور 60 گرم كربو هيدرات، 80 گرم پروتئين، 120 گرم چربي و 1640 كيلوكالري انرژي دارد.
2- استفاده از ادويه در اين غذا ضروري است تا به گوجه فرنگي طعم بهتري بدهد. در غير اين صورت مي توانيد يك عدد فلفل دلمه اي سبز متوسط را خلال كرده و به جاي ادويه در اين غذا استفاده كنيد.
3- اگر آب خورش شما خيلي كم باشد كمي آب جوش ضافه كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.