بازوي مرغ بريان

مواد لازم:
 

بازوي مرغ/12 عدد (يك كيلوگرم)
پودر ادويه تند/يك دوم قاشق چايخوري
زردچوبه/يك چهارم قاشق چايخوري
آب انار/دو سوم پيمانه
روغن زيتون يا روغن مايع/3 قاشق سوپخوري
برگ بو/يك برگ
سس باربيكيو/يك و يك دوم قاشق سوپخوري
سس تاباسكو/يك دوم قاشق چايخوري
نمك و فلفل سياه/به مقدار لازم

طرز تهيه:
 

بازوها را شسته و پوستشان را جدا كنيد. به وسيله ي نوك كارد تيزي از سمت برش شده بال، گوشت آن را از استخوان جدا كرده و به سمت ديگر بكشيد تا شكل زيبايي پيدا كند.
كليه مواد مرينت را با هم مخلوط كرده و بازوهاي آماده شده را داخل مايه ي مرينت قرار داده و روي آن را بپوشانيد. مواد را براي چند ساعت و يا يك شب تا صبح در يخچال قرار دهيد تا كاملاً مزه دار شوند. فر را با دماي 350 درجه ي فارنهايت (175 درجه ي سانتي گراد) گرم كنيد. سيني فر را با فويل پوشانده و چرب كنيد. بازوها را از مايه ي مرينت خارج نموده و در سيني روي فويل بچينيد و سيني را در طبقه ي وسط فر گرم شده به مدت 15 دقيقه و يا تا وقتي كه پخته و نرم شوند قرار دهيد. سپس سيني را از فر خارج نموده و قسمت استخوان بازو را با فويل پوشانده و سرو كنيد.

نكته:
 

1- اين دستور 10 گرم كربوهيدرات، 90 گرم پروتئين، 30 گرم چربي و 670 كيلوكالري انرژي دارد.
2- در صورت تمايل مي توانيد بازوي مرغ بريان را براي اردور (پيش غذا) و به صورت دسر سرد سرو كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.