ايده ها و روش ها

پنكه پياز:
 

اگر از قديم و نديم در خانه پنكه اي داريد و مدتي است كه گوشه ي انباري خاك مي خورد، بهتر است دوباره سراغش رفته و دستي به سر و روي آن بكشيد، چون كاربرد جديدي براي آن پيدا شده است.
اگر از آن دسته افرادي هستيد كه در هنگام خرد كردن پياز اشكتان سرازير مي شود، پنكه را به فاصله 60 تا 70 سانتي متر از تخته كارتان قرار داده و روشن كنيد تا بوي پياز را ببرد و به سمت شما نيايد. البته مواظب باشيد دود آن توي چشم ديگران نرود.

ادويه در سفر:
 

اگر از آن دسته افرادي هستيد كه به طبيعت گردي علاقه داريد، حتماً مي دانيد كه همراه بردن سبزيجات، نمك، فلفل و ادويه به دليل نم كشيدن دشوار است.
پيشنهاد مي شود اين مواد را داخل كيسه هاي پلاستيكي مخصوص CD كه در چسبي دارد و يا كيسه هاي زيپ دار كوچك ريخته و با ماژيك نوع آن را مشخص كنيد. در اين صورت احتمال ريختن آن بسيار كم شده و فضاي كمتري را در بين وسايل شما اشغال مي كند.

گوشت برشته:
 

براي اين كه گوشت شما در هنگام سرخ شدن رنگ بهتري داشته باشد، از وسوسه پشت و رو كردن پياپي آن خودداري كنيد، چون پشت و رو كردن مداوم گوشت حرارت روغن را كم مي كند و گوشت به خوبي سرخ نمي شود و‌ آب مي اندازد.

جاقارچي:
 

حتماً بسته هاي پلاستيكي درداري را كه تخم مرغ را به صورت 6، 9 يا 12 تايي در آن عرضه مي كنند ديده ايد. اگر از اين تخم مرغ ها خريديد بسته را دور نيندازيد.
اين بسته ها براي نگهداري قارچ در مدت زمان طولاني تر بسيار مناسب است ولي حتماً آن ها را بشوييد و خشك كنيد.

سرو آسان سس:
 

معمولاً سس هاي خانگي كه خودتان در خانه تهيه مي شود مقدار زيادي دارد و اغلب اوقات بعد از چند روز در يخچال بو مي گيرد و يا كپك مي زند كه در نهايت سر از زباله درمي آورد. بهترين كار براي نگهداري سس ها نگهداري آن ها در قالب مافين و قراردادن آن در فريزر است. براي اين كار، قالب مافين را كمي چرب كرده و سس را داخل آن ريخته و روي آن را سلفون بكشيد و در فريزر قرار دهيد.
قبل از مصرف سس را از قالب خارج كرده و با كمي آب بجوشانيد.

نگهداري خامه:
 

براي نگهداري خامه فرم گرفته به مدت 5 تا 6 ساعت، قبل از زدن خامه يك قاشق چايخوري پودر ‍ژلاتين روي آن بپاشيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.