حساء الملفوف ( سوپ کلم )

مواد لازم:

250 گرم/ گوشت با استخوان
15 لیوان/ آب
1 قاشق مرباخوری/ نمک
4 عدد/ پیاز خرد شده
4 عدد/ هویج خرد شده
1/2 کیلو/ کلم برگ
1/2 قاشق مرباخوری/ پودر هل
1/2 قاشق مربا خوری/ ادویه برنج یا مخلوط
1/2 قاشق مرباخوری/ دارچین
3 قاشق غذاخوری / آبلیمو
2 قاشق غذاخوری/ آرد
1/2 لیوان/ جعفری خرد شده

طرز تهیه:

1- گوشت با استخوان را در قابلمه بگذارید و روی آن آب و نمک اضافه کنید.
2- قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب بجوشد.
3- حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید. قابلمه را روی حرارت برای یک ساعت و نیم بگذارید.
4- کلم برگ را بشویید و خرد کنید.
5- آب گوشت را صاف کنید و در قابلمه بریزید. پیاز، هویج، کلم برگ، آبلیمو و ادویه را به آن اضافه کنید.
6- در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار داده تا مواد به جوش بیاید. آنگاه حرارت را کم کرده و برای نیم ساعت روی حرارت بگذارید.
7- آرد را در آب ذوب کنید و به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و برای 5 دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید.
8- سوپ را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید. با نان خشک شده یا سرخ شده سرو کنید.
طرز تهیه برای 8-10 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول