محشی خیار ( دلمه ی خیار )

مواد لازم:

1 کیلو/ خیار
2 لیوان/ روغن مایع
1/3 لیوان/ تمر هندی
یا
2 قاشق غذاخوری/ رب انار
1 قاشق غذاخوری/ نمک
5 لیوان/ آب

مواد میانی:

100 گرم/ گوشت چرخ کرده
3/4 لیوان/ برنج
1/4 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1/4 قاشق مرباخوری/ دارچین
1 قاشق مرابخوری/ نمک
2 قاشق غذاخوری/ روغن جامد یا مایع

طرز تهیه:

1- خیار را شسته، یک طرف آن را ببرید
2- داخل خیار را خالی کرده، در آب بخوابانید.
3- بعد از ده دقیقه از آب صاف کرده، کنار بگذارید.
4- برنج را شسته و از آب صاف کنید.
5- ادویه و دارچین و نمک را به برنج اضافه کرده، خوب هم بزنید.
6- گوشت چرخ کرده و روغن را به برنج اضافه کرده، خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
7- تمر هندی را در دو لیوان آب گرم بخوابانید.
8- خیار را با مواد میانی پر کنید. کمی از سر آن خالی بگذارید.
9- دلمه خیار را با روغن سرخ کنید.
10- تمر هندی را ورز دهید تا آب خود را پس دهد. آن را صاف کنید.
11- در یک قابلمه ی با اندازه متوسط خیار را چیده، آب و آب تمر هندی روی آن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید.
12- بعد از جوشیدن آب، حرارت را کم کرده و در قابلمه را بسته، برای یک ساعت روی حرارت کم آن را بپزید.
13- گرم سرو کنید.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول