عجینة السمبوسة ( خمیر سنبوسه (2))

مواد لازم:

2 لیوان/ آرد سفید
7 قاشق غذاخوری/کره آب شده
1/3 لیوان/ آب
1 عدد/ تخم مرغ

طرز تهیه:

1- آرد و نمک را الک کرده، در وسط آن یک حفره ایجاد کنید.
2- آب، تخم مرغ و دو قاشق کره در وسط حفره بریزید.
3- مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و برای نیم ساعت کنار بگذارید.
4- خمیر را پهن کنید تا ضخامت آن 2 سانتی متر شود.
5- خمیر را با 3 قاشق کره چرب کرده، به سه قسمت تقسیم کنید.
6- سه قسمت را روی هم گذاشته، دوباره پهن کنید تا با هم بچسبد و باز به ضخامت 1/2 2 سانتی متر است.
7- مرحله 5 و 6 را دوباره تکرار کنید.
8- خمیر را مانند توپ شکل دهید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
9- در یخچال نگهدارید.
10- خمیر را به توپ هایی به اندازه ی تخم مرغ تقسیم کنید.
11- کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید. توپ های خمیر را روی آن به دایره ای نازک پهن کنید.
12- دایره خمیر را به دو قسمت تکه کرده، و هر نصف را به 5 یا 7 مثلث تقسیم کنید.
13- در قاعده ی هر مثلث کمی مواد میانی گذاشته، خمیر مانند سیگار تا کنید.
14- قطعه ها را در روغن داغ سرخ و سرو کنید.
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول