بامیه باللحمة ( بامیه با گوشت )

مواد لازم:

1 کیلو/ بامیه تمیز کرده
200 گرم/ گوشت قیمه ای
1 کیلو/ گوجه فرنگی
1 عدد اندازه کوچک/ پیاز
2 لیوان/ روغن برای سرخ کردن بامیه
50 گرم/ گشنیز خرد شده
2 عدد/ سیر
1 قاشق مرباخوری/ رب انار یا ربع لیوان آبلیمو
1 قاشق غذاخوری/ نمک
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1/2 قاشق مرباخوری/ دارچین
2 قاشق غذاخوری/ روغن برای سرخ کردن گوشت

طرز تهیه:

1- پیاز خرد کنید.
2- گوشت و پیاز را در روغن داغ سرخ کنید.
3- گوجه را پوست کنده، خرد کنید و با ادویه ها به گوشت اضافه کنید.
4- مخلوط را روی حرارت قرار داده هم بزنید.
5- نصف مقدار حبه های سیر را به آن اضافه کرده، روی آن یک لیوان و نیم آب بریزید، در قابلمه را ببندید.
6- آن را روی حرارت کم برای 25 دقیقه قرار دهید.
7- روغن مایع را روی حرارت متوسط در یک قابلمه بریزید و بامیه را در آن سرخ کنید.
8- سیر را خوب بکوبید و با گشنیز سبز در دو قاشق روغن سرخ کنید.
9- بامیه و آبلیمو را به گوشت اضافه کرده، خوب هم بزنید.
10- مخلوط سیر و گشنیز را به مخلوط بامیه اضافه کنید.
11- بامیه را روی حرارت کم برای نیم ساعت بپزید.
12- بامیه را گرم و در کنار برنج سرو کنید.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول