نویسنده: حوراء الحسینی میلانی




 

مواد لازم:

200 گرم/ گوشت چرخ کرده
1 لیوان/ نخود
1 عدد/ نان لواش یا عربی
5 حبه/ سیر
ربع لیوان/ صنوبر (چلغوز)
3 لیوان/ ماست
نیم لیوان/ روغن برای سرخ کردن گوشت
به دلخواه/ ادویه مخلوط و دارچین
1 قاشق مرباخوری/ نمک

طرز تهیه:

1- نخود را برای یک شب کامل در آب و جوش شیرین بخیسانید.
2- آن را بپزید.
3- نان را تکه کرده در روغن سرخ کنید.
4- سیر را با نمک بکوبید.
5- صنوبر را روی حرارت متوسط در روغن داغ سرخ کرده، گوشت را در همان روغن سرخ و به آن ادویه ها و نمک اضافه کنید.
6- نان سرخ شده را در ظرف مناسب بریزید.
7- سیر کوبیده را به نخود پخته اضافه و مخلوط کنید.
8- نخود داغ را روی نان ریخته، هم بزنید.
9- اگر لازم بود، کمی از آب نخود روی آن بریزید.
10- ماست را روی نخود و نان بریزید.
11- آن را با گوشت و صنوبر تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول