نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر




 

خيار ( Cucumber ) با نام علمي Cucumis متعلق به خانواده ي خياريان (1) است.
 
ارزش غذايي 100 گرم خيار با پوست به قرار زير است:

انرژی

15 کالری

ویتامین C

11 میلی گرم

پروتئین

0/9 گرم

الیاف

0/6 میلیگرم

چربی

0/1 گرم

کلیسم

25 میلی گرم

ویتامین A

250 واحد

فسفر

27 میلی گرم

ویتامین B1

0/03 میلی گرم

آهن

1/1 میلی گرم

ویتامین B2

0/04 میلی گرم

سدیم

6 میلی گرم

نیاسین

0/2 میلی گرم

پتاسیم

160 میلی گرم

خيار تا همين چند سال اخير و هنوز که واريته هاي جديد مقاوم به خشکي و بيماري ايجاد نشده بود با شک و ترديد کاشته مي شد. ولي اکنون واريته هاي جديد را مي توان مشابه سبزيجات ديگر به آساني کاشت.


خاک خيار بايستي لوم سبکي باشد نه خيلي سنگين و نه خيلي ماسه اي. خاک بايستي با کود کهنه و کمپوست کاملاً مخلوط شده و به صورت تپه هاي کوچک به فاصله دو متري ايجاد شود. در اواسط بهار در هر تپه 6- 5 دانه به عمق 2/5 سانتي متر کاشته شود. وقتي که گياهچه ها به ارتفاع 10 سانتي متر رسيدند آنها را توکش کرده تا سه گياه در هر تپه بيشتر باقي نماند. خيارها را به سرعتي که قابل مصرف باشند بايستي برداشت کرد تا محصول دائمي ايجاد شود.

پي نوشت ها :

1. Cucurbitaceae

منبع مقاله :
کيانمهر، هرمزديار، (1388)، گل هاي آپارتماني و سبزيکاري، تهران: آييژ، چاپ اول