HACCP در صنایع غذایی
| •پدید اورندگان : | سارا مورتیمور , كارول والاس , روح‌الله فردوسی , سیدرضا راست‌منش , |
| •ناشر : | مرز دانش |
| •سال نشر : | 1385 |
| • نوع کتاب : | ترجمه |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1200 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-90604-5-6 |
| • تاریخ نشر : | 1385/5/25 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | انگلیسی |
| • تعداد صفحات : | 180 |
| • قیمت : | 15000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | پالتویی |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"در كتاب خاطرنشان شده است: "HACCP اختصاری است كه برای توصیف سیستم كنترل نقاط بحرانی و آنالیز خطر استفاده می‌شود مفهوم HACCP، یك رویكرد سیستماتیك برای مدیریت ایمنی غذا است كه بر اصول شناخته شده‌ای استوار شده است كه هدفشان شناسایی خطرات احتمالی در هر مرحله‌ای از زنجیره‌ی عرضه غذاست و از این رهگذر قصد دارد تا كنترل‌هایی برای جلوگیری از رخداد این خطرها اعمال نماید. HACCP یك اقدام بسیار منطقی است و تمام مراحل تولید غذا از مرحله‌ی كاشت تا مصرف كننده، از جمله فرایند حد و بسط اقدامات مربوط به توزیع را نیز دربرمی‌گیرد". بخش نخست كتاب حاضر شامل پرسش و پاسخ‌هایی درباره‌ی HACCP در صنایع غذایی است. بخش دوم حاوی تفسیر و توضیحات درباره‌ی سیستم HACCP در ارتباط با سایر برنامه‌هایی است كه در یك تجارت غذایی در حال اجرا است. در بخش سوم كتاب به این پرسش پاسخ داده می‌شود كه چگونه یك شركت می‌تواند سیستم HACCP را قدم به قدم تدوین كند و توسعه دهد. گفتنی است، این كتاب متضمن چك لیست‌ها، نكات كلیدی، فلوچارت‌ها و دیاگرام‌های شماتیك است." |