| • چکیده : |
,"پیشرفت روزافزون تکنولوژی در صنایع غذایی بر مبنای حفظ بیش‌تر ارزش غذایی در مواد غذایی بنا شده است. در کشورهای پیشرفته دنیا طی دو سال اخیر این تکنولوژی‌های پیشرفته از پایلوت آزمایشگاه‌ها و بخش نیمه صنعتی به صنعت منتقل شده است. آنچه در این کتاب آمده شرح این تکنولوژی پیشرفته و اثر آن بر مواد غذایی است که در هشت فصل پرتودهی؛ تکنولوژی پیشرفته در صنعت غلات؛ میکروانکپسولاسیون؛ تکنولوژی پیشرفته در صنعت گوشت؛ تکنولوژی پیشرفته در صنعت روغن؛ تکنولوژی پیشرفته در صنعت آشامیدنی؛ کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی؛ و تکنولوژی پیشرفته در صنعت لبنیات بررسی شده است." |