تكنولوژی نانهای مسطح
| •پدید اورندگان : | جلال قارونی , محمد حجتی , محمدحسین عزیزی , |
| •ناشر : | اندیشمند |
| •سال نشر : | 1383 |
| • نوع کتاب : | ترجمه |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1500 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-7657-82-X |
| • تاریخ نشر : | 1383/9/22 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | انگلیسی |
| • تعداد صفحات : | 208 |
| • قیمت : | 20000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | در این كتاب مطالبی در باب انواع غلات كه در تهیه نان‌ها به كار می‌روند، همچنین انواع نان‌ها و روش تولید آن‌ها، معرفی شده نیز ویژگی‌ها و عملكرد موادی كه در تهیه نان به كار می‌روند، همراه با كیفیت نان‌ها، بررسی شده است. فصل پایانی درباره فرمولاسیون و روش‌‌های پخت انواع نان‌هاست. در قسمت ضمیمه‌ها نیز دو كشور ایالات متحده و كانادا كه انواع مواد اولیه و تجهیزات نانی را تولید می‌كنند به اختصار معرفی شده است. |