| • چکیده : |
,"صنعت غذا، مانند هر صنعت دیگری، پاسخگوی احتیاجات و خواستههای مصرفكنندگان است. در آمریكا و اروپا به دلیل وجود اقوام و مذاهب مختلف، صنایع غذایی متنوعی ایجاد شده است و فرآوردههایی برای گروههای مختلفی چون چینیها، ژاپنیها، ایتالیاییها، هندیها، مكزیكیها، یهودیان و مسلمانان فراهم شده است. برای مسلمانان حلال بودن غذا از اهمیت ویژهای برخوردار است و حلال بودن آن به ماهیت محصول، نحوة فراوری و تولید آن بستگی دارد. نگارنده در كتاب حاضر خصوصیات غذاهای حلال را بیان مینماید، سپس توضیح میدهد كه چگونه این ویژگیها در تولید غذاهای حلال به كار میروند. برخی دیگر از مباحث مطرحشده در این كتاب عبارتاند از: تجارت بینالمللی و داخلی محصولات حلال، روشهای كشتار چهارپایان و طیور، الزامات ذبح یا كشتن ماهیان و غذاهای دریایی، ژلاتین در تولید غذاهای حلال، مقایسة غذاهای كوسر، حلال و گیاهی، نحوة دریافت گواهی حلال و..." |