| •پدید اورندگان : |
عزیز اشكی ,
خلیل پیروزی‌فر ,
جمال‌الدین بهرام‌زاده ,
|
| •ناشر : |
جهاد دانشگاهی (دانشگاه ارومیه) |
| •سال نشر : |
1379 |
| • نوع کتاب : |
تالیف |
| • رده سنی : |
0 |
| • تیراژ : |
3000 |
| • نوع جلد : |
شومیز |
| • شابک : |
964-6032-12-5 |
| • تاریخ نشر : |
1379/1/16 |
| • محل نشر : |
ارومیه |
| • زبان : |
فارسی |
| • زبان اصلی : |
فارسی |
| • تعداد صفحات : |
282 |
| • قیمت : |
8000 |
| • نوبت چاپ : |
1 |
| • قطع : |
وزیری |
| • شماره جلد : |
0 |
| • چکیده : |
در این كتاب، مراحل مختلف شفاف سازی میوه(تجزیه آنزیمی، تشكیل فلوك با مواد كمكی، جداسازی رسوب و فیلتراسیون) طی یازده فصل تشریح می‌شود .در فصل اول پدیده شفاف سازی و تبدیل آب میوه كدر به آب میوه شفاف بیان شده، سپس این مباحث مطرح گردیده است :((نگرشی كلی بر تكنولوژی تولید آب میوه شفاف))، ((تركیبات عامل كدورت طبیعی در آب میوه))، ((استفاده از روش آنزیمی در شفاف سازی آب میوه))، ((استفاده از مواد كمكی شفاف كننده در شفاف سازی آب میوه‌ها (فلوكولاسیون)))، ((جداسازی رسوب(فلوك)))، ((فیلتراسیون))، ((آبگونه سازی كل))، ((تست‌های كنترل شفاف سازی و آزمایش‌های تعیین مقدار))، ((شفاف سازی و كنترل آن)) و ((كدورت ثانویه و تست‌های تشخیص)) . |