كنسروسازی
| •پدید اورندگان : | رسول پایان , |
| •ناشر : | آییژ |
| •سال نشر : | 1378 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 3000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-90450-3-1 |
| • تاریخ نشر : | 1378/12/17 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | فارسی |
| • تعداد صفحات : | 248 |
| • قیمت : | 13000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | مطالب فصل نخست كتاب متضمن مطالبی است درباره تاریخچه صنعت و كنسرو، همچنین گزینش مواد اولیه و سایر امكانات لازم برای تولید، فرمولاسیون فرآوردهها، محاسبات حرارتی، میكروبیولوژی كنسروها، گزینش بستههای مناسب و كنترل كیفیت فرآوردهها . در فصل دوم، هفده فرآورده كنسرو معرفی شده و در فصل سوم كتاب، نكاتی درباره مسائل جانبی این صنعت آمده است . |