| • چکیده : |
,"ویتامینها بر اساس قابلیت آنها در آب یا چربی طبقهبندی میشوند. ویتامینهای قابل حل در چربی یا مواد روغنی، A, D, E و K هستند. این ویتامینها از طریق ادرار از بدن خارج نمیشوند، بنابراین مصرف بیش از حد آنها خطرناك است. هشت ویتامین گروه B و ویتامین C، در آب قابل حل هستند. مورد استثنایی، B12 است كه در بدن انسان قابل ذخیره كردن نیست. ویتامینها از طریق جذب مواد غذایی به دست میآیند. مجموعة حاضر به معرفی بهترین منابع غذایی، نیاز روزانه، و علایم كمبود و نیز مصرف بیش از حد ویتامینها و مواد معدنی مختلف اختصاص دارد. اسید اسكوربیك، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، كلرید، پتاسیم، و منگنز از جمله ویتامینها و مواد معدنی معرفی شده در كتاب هستند." |