همبرگرسازی
| •پدید اورندگان : | شهرام مقصودی , |
| •ناشر : | نشر علوم كشاورزی |
| •سال نشر : | 1383 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1500 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-6832-64-4 |
| • تاریخ نشر : | 1383/4/15 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 206 |
| • قیمت : | 20000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | در فصل نخست كتاب مواد اولیه مصرفی در همبرگر سازی بررسی شده است. فرمولاسیون و تكنولوژی تولید انواع برگر و فساد میكروبی این محصولات در فصلهای دوم و سوم به تفصیل شرح داده شده است. فصل چهارم به آزمونهای استفاده شده در صنعت همبرگر سازی اختصاص دارد. گفتنی است كه این كتاب به منظور استفاده دانشجویان و كارشناسان صنایع غذایی، كشاورزی، تغذیه و شیمی مواد تدوین یافته است. |