پرسش :

رشته هاي نخي شكل سفيد رنگ موجود در سفيده تخم مرغ چه ناميده مي شود ؟ ساختارش از چه ماده اي تشكيل شده است؟وظيفه این رشته ها در تخم مرغ چيست؟

پاسخ :
این رشته ها شالاز نام دارد وساختار شالاز از پروتئين تشكيل شده است و وظیف اش نگهداري زرده در مركز سفيده تخم مرغ است.