پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه کالباس گوشت را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم
گوشت 3 بار ماشین شده گوساله با کمی چربی 1 کیلو
مغز پسته لپه شده نصف فنجان
سیر یک بته
ادویه کامل و هل و جوز هندی از هر کدام یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل از هر کدام یک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه به مقدار لازم
شیر خشک 1 فنجان
پیاز ریز رنده شده 1 عدد

طرز تهیه
گوشت را در ظرف تمیز ریخته سیر رنده شده و پیاز و شیر خشک و ادویه و هل و نمک و فلفل و جوز هندی و روغن مایع را مخلوط کرده پسته های لپه شده را می ریزیم چند تکه سیر خرد شده هم می ریزیم و خوب ماساژ می دهیم یک کیسه تنظیف نازک به اندازه 40 سانت طول و به عرض 20 سانت ته آنرا دوخته و مواد را داخل کیسه کرده خوب فشار می دهیم که هیچ جای خالی نباشد و سر آنرا محکم بسته و در بخارپز می گذاریم و اگر بخار پز نبود در یک قابلمه کوچک کمی آب ریخته داخل آن پیاز و سیر و برگ بو و چند برگ کرفس ریخته و کیسه را در میان آن گذاشته تا پخته شود گاهی زیر و رو می کنیم که تمام اطراف آن پخته شود به مدت 2 ساعت . بعد از آنکه کمی خنک شد در فریزر گذاشته برای روز بعد مصرف می کنیم . می توانیم از پهلو کیسه را باز کنیم و گوشت را حلقه حلقه بریده با سس تند کاری مصرف کنیم . میتوانیم حلقه های بریده شده را در دیس بکشیم .
www.ch3.ir