پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه سوپ شیر را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 4 نفر :
هویچ ------------------------------ 3 عدد متوسط
سیب زمینی --------------------- یک عدد متوسط
جو پرک شده --------------------- یک لیوان
بلغور گندم ------------------------ یک استکان
آرد سفید ------------------------- یک قاشق غذا خوری
مرغ ------------------------------- 200 گرم
شیر ------------------------------- 5-6 لیوان
پیاز --------------------------------- یک عدد متوسط
جعفری خرد شده ----------------- دو قاشق غذا خوری
آبلیمو ------------------------------ سه قاشق غذا خوری
نمک -------------------------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :
جو و بلغور را از نیم ساعت قبل در مقداری آب سرد خیس کنید .
هویچ و سیب زمینی را ریز خرد کنید و کنار بگذارید .
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و همراه با مرغ و 4 لیوان آب، بگذارید با حرارت ملایم بپزد .
بعد از یک ساعت جو و بلغور و هویچ را به مرغ اضافه کنید .
بعد از اضافه کردن مواد بالا ، یک ساعت صبر کنید تا هویچ کاملا بپزد . بعد سیب زمینی را به ظرف اضافه کنید . ( دقت کنید در تمام مراحل حرارت زیر ظرف کاملا ملایم و درب ظرف بسته باشد )
وقتی مواد کاملا پختند ، درب ظرف را بردارید و اجازه دهید تا کمی آب سوپ کشیده شود . ( اگر مرغی که استفاده کردید با استخوان بود ، در این مرحله مرغ را از ظرف خارج کنید و استخوانهای آن را پاک کنید و دوباره داخل سوپ بریزید )
وقتی آب سوپ کشیده شد ، یک قاشق غذا خوری آرد را در یک لیوان شیر سرد حل کنید و داخل سوپ بریزید و هم بزنید . و بعد باقیمانده شیر را لیوان لیوان به سوپ اضافه کنید . ( توجه داشته باشید که یکباره تمام شیر را داخل ظرف نریزید چون مواد وا میروند ! )
بعد از اضافه کردن شیر ، تا آخرین مرحله پخت ، درب ظرف را باز بگذارید و کمی حرارت را بیشتر کنید و هرچند دقیقه یکبار ، سوپ را هم بزنید .
معمولا یک ساعت بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ آماده مصرف است . از یک ساعت به بعد هرچه سوپ بیشتر روی حرارت باشد ، غلیظ تر میشود که این بستگی به ذائقه شما دارد .
دو _ سه دقیقه قبل از سرو ، جعفری را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و بعد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید .
موقع سرو آبلیمو را به سوپ اضافه کنید ، نمک آن را اندازه کنید و سوپ را در ظرف مورد نظر سرو کنید .
نکته :
معمولا این سوپ در دسته بندی غذاهای بسیار رسمی قرار دارد .
بعضی ها برای رسمی تر شدن ظاهر این سوپ و بعضی سوپ های دیگر، قبل از پختن کامل مواد ( در این سوپ قبل از اضافه کردن شیر ) نصف و با کل مواد را ( بدون آب ) در میکسر میریزند و دوباره داخل سوپ برمیگردانند . اینکار باعث غلیظ و یکدست شدن سوپ میشود .
طعم این سوپ کاملا سلیقه ای است و اگر دقت کرده باشید در دستور پخت این سوپ اصلا از روغن استفاده نشده است . بنابراین و به دلیل داشتن مقدار زیادی هویچ و شیر ، برای افراد سرماخورده بسیار مفید است .