پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه پاته جگر با پسته شور یا ترش را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
جگر مرغ یا گوسفند 250 گرم
پیاز 100 گرم
سیر 2 حبه
کره 50 گرم
مغز پسته شور یا ترش 100 گرم
سرکه سفید یک لیوان
نمک و فلفل هر یک نصف ق.چ.

طرز تهیه:
جگر را شسته و تمیز کرده و ریز ریز کنید. دوباره بشوئید و در صافی بگذارید تا آب آن خارج شود.
پیاز و سیر را پوست کنده و خورد کنید.
در ماهیتابه کره و پیاز و سیر را قدری تفت دهید ولی نگذارید سرخ شود.
جگر را اضافه کرده و همبزنید تا بپزد ولی دقت کنید که نسوزد.
فلفل و نمک بزنید.
سرکه سفید را اضافه کنید و بگذارید به مدت کوتاهی بجوشد.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
با کمک (همزن برقی) آنرا بصورت نرم در آورده ولی نگذارید خیلی نرم باشد.
اگر خیلی سفت بود قدری سرکه سفید به آن اضافه کنید.
پسته را قدری بکوبید ولی دانه های آن کمی درشت بماند.
پاته در ظرف کوچکی ریخته و روی آنرا با پسته ریز شده تزئین کنید.
با نان خشکه سرو کنید.