قليه دزفولي

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :

گوشت گوسفند/500 گرم
نخود خيس کره / نصف ليوان
لوبيا سفيد خيس کرده /نصف ليوان
لوبيا چيتي خيس کرده /نصف ليوان
پياز /1 عدد
سير /1 بوته
نمک ، فلفل و زردچوبه /به دلخواه
برنج /يک سوم ليوان
بلغور گندم خيس کرده /1 ليوان
دانه انار خشک /2 قاشق سوپخوري
رب انار /1 قاشق غذاخوري
آلو/250 گرم
تمرهندي /نصف بسته

طرز تهيه :

گوشت گوسفند را بپزيد و آن را از استخوان جدا کنيد . نخود و لوبياها را بپزيد . پياز را سرخ کنيد . سير را پوست کنده همراه با زردچوبه بکوبيد و به پياز بيفزاييد و گوشت را در آن کمي تفت بدهيد. سپس نخود و لوبيا را اضافه کنيد . آب گوشت را نيز بيفزاييد.
بلغور و برنج را به مواد بالا اضافه کنيد و قليه را همراه با دانه انار بگذاريد تا بپزد. وقتي برنج و بلغور پخت آلو ، رب انار و آب تمر هندي خيس خورده را نيز به آن اضافه کنيد تا قليه کاملا جا بيفتد .
در پايان نعنا را در روغن تفت داده به قليه اضافه کرده و غذا را سرو کنيد .

نکته :

اين غذال را بدون آلو نيز مي توان تهيه کرد.

منبع:هنر آشپزي،شماره 41
/خ