آرنهميز ميزجس

مواد لازم:

آرد: 2 پيمانه
کره: يک و يک چهارم پيمانه
نمک: يک هشتم قاشق چايخوري
سرکه انگور: 2 قاشق چايخوري
آب: سه چهارم پيمانه
شکر: دو سوم پيمانه

طرز تهيه:

آرد را با 2 قاشق سوپخوري کره توسط نوک انگشتان ورز دهيد تا تکه تکه شود، کم کم نمک و سرکه و آب را نيز افزوده و با انگشتان ورز دادن ادامه دهيد تا بصورت خمير يکدستي در آيد. خمير را داخل کيسه نايلوني قرار داده و مدت 1 ساعت در يخچال بگذاريد. بقيه کره را در فويل گذاشته و با وردنه به قطر 2 سانت پهن کنيد. در سطح صافي مقداري آرد پاشيده خمير را با وردنه به شکل مربع و به اندازه 2 برابر کره پهن نمائيد و کره را روي نيمي از خمير قرار داده با نيمه ديگر خمير بپوشانيد و لبه هاي خمير را به هم محکم کنيد. از طرف عرض خمير را سه لا کنيد و مجددا پهن کنيد و اين کار را يکبار ديگر تکرار کنيد. 10 دقيقه در يخچال قرار دهيد. سپس مجددا پهن کرده و سه لا کنيد و دست آخر به قطر 5 ميلي متر پهن کنيد. از خمير دوايري به قطر 5 سانتي متر ببريد. دواير را به صورت بيضي در آوريد. روي آنها را با شکر بپوشانيد (طوري که شکر کمي خمير فرو رود). سيني فر را با پنبه مرطوب نم دار کنيد و خميرها را از طرف غير شکري روي آن گذاشته و در جاي خنک به مدت 10 دقيقه قرار دهيد. سپس در فري که با دماي 350 درجه فارنهايت گرم نموده ايد حدود 10 دقيقه بپزيد تا طلايي شوند و آن را داغ سرو نمائيد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ