پيتزا رومي

مواد لازم:

پنير گودا: موزالا (از هر کدام): 150 گرم
فلفل قرمز دلمه اي: 2 عدد
سير: 2 حبه
پياز خلال شده: 2 عدد
کره: 2 قاشق سوپخوري
خمير: طبق دستور
زيتون سياه: 20 عدد
تخم مرغ سفت آبپز: 2 عدد
کنسرو قارچ: 1 قوطي
تن ماهي، کنسرو ماهي کولي: 1 قوطي
نمک و فلفل: به ميزان لازم
گوجه فرنگي: 350 گرم

طرز تهيه:

خمير را تهيه مي کنيم. کره را در ظرفي حرارت مي دهيم. پياز را ريز خرد(ساطوري) کرده، سير را نيز با نمک ساييده ونرم مي کنيم و با پياز خردشده در کره کمي تفت مي دهيم.
3 عدد از گوجه فرنگي ها را کنار گذاشته و بقيه آنها را شوک حرارتي داده (يک لحظه در آب جوش و يک لحظه درآب سرد)، پوست آن را گرفته، دانه هاي آن را بيرون آورده و خرد مي کنيم و به همراه نمک و فلفل به مواد بالا اضافه کرده تا زماني که سس نرم و غليظ حاصل شود. بقيه گوجه فرنگي ها را به صورت ورقه هاي باريک برش مي دهيم.
ماهي تن، ماهي (فيله) کولي و قارچ را در آبکش ريخته، تخم مرغ را به صورت ورقه بريده؛ هسته زيتون را بيرون مي آوريم، فلفل سبز دلمه اي را خرد مي کنيم قالب 25 سانتي متري را انتخاب نموده، ته قالب را چرب مي کنيم. خمير را کف قالب پهن نموده، کمي از پنير موزالا را رنده کرده و روي خمير مي پاشيم. سپس مواد فوق الذکر را به همراه جعفري خردشده به طور يکنواخت روي خمير قرار مي دهيم پنير گودا و مابقي موزارلا را به صورت ورقه برش داده يا رنده مي کنيم.
فررا روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم مي کنيم. ظرف پيتزا را به مدت 10 الي 15 دقيقه کف فر قرار داده؛ سپس ظرف پيتزا را به مدت 20 دقيقه به طبقه مياني انتقال مي دهيم و بعد از فر بيرون آورده ورقه هاي موزارلا و گودا را روي پيتزا قرار داده به مدت 10 دقيقه ديگر در فر بماند.

نکته :

بنا به ذائقه خود مي توانيد به جاي تخم مرغ آب پز هر کدام از مواد داده شده را جايگزين کنيم (8 ورقه کالباس يا 200 گرم پياز به صورت اريب برش داده، يا 200 گرم صدف خوراکي يا 200 گرم ميگو).
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 28
/س