کوکوي عدس

مواد لازم براي 6 نفر:

عدس :2 ليوان
تخم مرغ:8 عدد
زردچوبه و ادويه کاري:به دلخواه
نمک و فلفل سياه:به دلخواه
پودر سير:1 قاشق مربا خوري
روغن مايع :به ميزان لازم

طرز تهيه :

عدس را بشوييد و با آب روي حرارت بگذاريد تا خوب بپزد . بعد از پخت ، بگذاريد سرد شود وسپس در مخلوط کن له کنيد.
سپس سبزي، ادويه کاري ، زردچوبه ، فلفل ، نمک و پودر سير را اضافه کنيد.
روغن مايه را در ماهيتابه بريزيد و وقتي کاملا داغ شد مواد را درآن بريزيد و بلافاصله در ماهيتابه را ببنديد تا پف کند.
بعد از اينکه زير کوکو کاملا پخت و پف کرد ، در ماهيتابه را برداريد و کوکو را برگردانيد .
براي ترد شدن کوکو نصف فنجان آب در ماهيتابه بريزيد و در آن را بگذاريد تا بپزد و آب آن کشيده شود.
سپس اجازه دهيد سرخ شود.
معمولاً اين کوکو همراه سالاد فصل ، گوجه فرنگي و گردو سرو مي شود.
نکته : در اين غذا مي توان از 300 گرم سبزيجات معطر کوکويي (نعنا ، جعفري ، ريحان ، کمي گشنيز و شنبليله) استفاده کرد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 34
/خ