مرغ توپي

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

سينه ي مرغ: 250 گرم
زعفران آب كرده: به دلخواه
پياز رنده شده: 1 عدد
سير: 1 حبه
فلفل دلمه اي رنگي: 2 قاشق غذا خوري
سس تند: 1 قاشق چاي خوري
نمک و فلفل: به دلخواه
گشنيز خرد شده: 200 گرم
آرد براي سرخ كردن: به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن: به ميزان لازم

مواد لازم براي سس:

روغن زيتون: 3 قاشق غذا خوري
پياز: 1 عدد
سير: 1 حبه
رب گوجه فرنگي: 1 قاشق غذا خوري
سس كچاپ: 1 قاشق غذا خوري
شكر: 1 قاشق غذا خوري
سركه: 1 قاشق غذا خوري
سس تند: 1 قاشق چاي خوري
نمك: به دلخواه
برگ ريحان خرد شده: 2 قاشق غذا خوري

طرز تهيه:

به سينه ي مرغ كمي زعفران آب كرده بزنيد و در خرد كن آن را خرد كنيد. بعد به آن دو قاشق غذاخوري پياز رنده شده را بيفزاييد و سپس سير رنده شده را اضافه كنيد.
فلفل دلمه اي را هم خرد يا رنده كنيد و با سس تند، فلفل و نمك و گشنيز خرد شده هم بزنيد و به مخلوط بالا اضافه كنيد.
از اين مايه گلوله هايي به اندازه ي گردو درست كنيد يا در آرد سفيد بغلتانيد سپس سرخ كنيد و يا به صورت ساده گلوله ها را در روغن سرخ كنيد.
اگر دوست داشته باشيد مي توانيد از سس گوجه فرنگي در كنار اين غذا استفاده كرد.
از اين غذا به عنوان اردور مي توان استفاده کرد.

طرز تهيه ي سس گوجه فرنگي:

روغن زيتون را داغ كنيد. پياز و سير له شده را اضافه كنيد. سپس رب گوجه فرنگي و سس كچاپ را به آن بيفزاييد. در آخر شكر، سركه، سس تند، نمك و برگ ريحان خرد شده را بريزيد و مخلوط را از روي حرارت برداريد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36
/خ