خاگينه ي صبحانه

تخم مرغ زده شده: 2 عدد
شير: 250 ميلي ليتر
کره ي ذوب کرده: 60 گرم (يک چهارم پيمانه)
آرد: 100 گرم (سه چهارم پيمانه)
بيکينگ پودر: 1 قاشق چاي خوري
پنير خامه اي: 100 گرم
کنسرو ذرت در صورت تمايل: 100 گرم
نمک: 1 قاشق چاي خوري

تخم مرغ، شير و کره را در ظرف مناسب بريزيد و با همزن دستي بزنيد. آنگاه آرد و بيکنيگ پودر را با هم مخلوط و الک کنيد و به مايه بيفزائيد. سپس پنير خامه اي را نيز افزوده و مخلوط کنيد و در صورت تمايل ذرت را بيفزائيد. حالا هر با ر به اندازه ي يک قاشق چاي خوري از مايه را در درون تابه ي کوچک و چرب کرده اي بريزيد و روي حرارت ملايم آن را برشته کنيد. بعد خاگينه را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز برشته شود. اکنون خاگينه را در ظرف مناسبي بچينيد و با سس گوجه فرنگي يا سس مايونز و ذرت تزئين کنيد.

ذرت شيرين يا به زبان ساده تر «بلال» يکي از انواع ذرت است که داراي قند فراوان و نشاسته ي کم است. قند در دانه ذخيره و بتدريج به نشاسته تبديل مي شود.
منبع:ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34