نويسنده: سهیلا حاجیزاده
منبع:راسخون
منبع:راسخون
سبزیجات یکی از نیازهای عمده‌ی رژیم غذایی می‌باشد، چون دارای مواد تغذیه‌ای ضروری بوده که برای حفظ سلامتی مهم می‌باشد. انواع مختلفی از سبزیجات مانند سبزیجات برگی، ریشه‌ها و غده‌ها، غلاف‌ها، لگوم‌ها، ساقه‌ها و غیره وجود دارد. این مقاله فهرست الفبایی از سبزیجات را ارائه می‌دهد.
سبزیجات نقش مهمی در رژیم غذایی انسان ایفاء می‌کنند. آن‌ها به طور گسترده‌ای توسط متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می‌شوند. برخی از سبزیجات دارای خواص آنتی بیوتیکی، ضد ویروسی و ضد قارچی می‌باشند و می‌توانند به درمان آلرژی و زخم ها کمک کنند. سبزیجات سم زدایی از مواد سرطان‌زا و دیگر سموم حاصل از بدن را افزایش می‌دهند.
مصرف سبزیجات باعث فعال ماندن و حفظ سطوح بالای انرژی می‌گردد. هنگامی‌که یک فرد تحت تاثیر بیماری‌ها قرار ندارد، آن فرد به احتمال زیاد زندگی سالم و طولانی خواهد داشت.
فهرستی از سبزیجات بر اساس حروف الفبا
A:کدو، جوانه ی یونجه، تاج خروس، بادام زمینی آمریکایی، رازیانه، مارچوبه، لوبیای آزوکی،
B
ریشه و جوانه‌ی گیاه بامبو، ریحان شیرین، لوبیا، جوانه‌ی لوبیا، چغندر، کاسنی بلژیکی، فلفل شیرین، خربزه‌ی تلخ، کدوی تلخ، لوبیای سیاه، زیره‌ی سیاه، نخود سیاه، کلم بروکلی، کلم پیچ، کاهو،
C
کلم، جوانه‌های کلم، برگ‌های کاکتوس، هویج، کاساوا، گل کلم، فلفل هندی، کرفس، اسفناج، نخود چینی، پیازچه، برگ گل داوودی، گشنیز، گردو سبز، ذرت، سالاد ذرت
D
گل قاصدک، کدو، گشنیز، جلبک دریایی
E
بادمجان، بادام زمینی، سیر، نخود فرنگی انگلیسی
F
مرغ چرب، لوبیای پهن، راریانه، گل کلم، کدو تنبل، کلم گل، لوبیای فرانسوی، لوبیای سبز
G
سیر، زنجبیل، بادمجان، کدوی طلایی
H
جعفری ریشه دار، ترب کوهی، خیار گلخانه‌ای، کدوی هابارد، لوبیای سنبل
I
نخود هندی، فلفل شیرین ایتالیایی، پیاز قرمز ایتالیایی
J
پیاز ژاپنی، بادمجان ژاپنی، کدو تنبل ژاپنی، کدوی کوبوچا، شلغم ژاپنی، آرتیشو، بادمجان ژاپنی
K
کامبو، کورات، کوکا، کوماتسونا، اشنه دریایی
L
سبزیجات برگی، خیار لبنانی، تره فرنگی، لیمو شیرین، عدس، علف لیمو، لوبیا، ریشه ی نیلوفر آبی
M
خربزه، کاهو، میتسوبا، قارچ خوراکی، گیاه خردل، مولکویاه، لوبیا
N
کلم ناپا، ناسو، لوبیا، اسفناج نیوزیلندی
O
بامیه، پیاز، زیتون، گیاه اوستر، سرخس
P
کلم چیپی، خرما، جعفری، بادام زمینی، نخود، کدو تنبل
R
تربچه، کلزا، کلم بروکلی، قلم قرمز، لوبیا قرمز، ریواس، رزماری، دانه‌های رومانو، کاهوی رومی، لوبیا رونر
S
شلغم سالادی، کلم پیچ، سیب زمینی شیرین، چغندر دریایی، پیاز بهاره، انگور دریایی، چغندر دریایی، کاهوی دریایی، موسیر، خربزه، سویا، ذرت شیرین
T
فلفل تبسکو، آویشن، گوجه فرنگی، شلغم
W
شاه بلوط آبی، اسفناج آبی، بادمجان هندی غربی، بادمجان سفید، پیاز سالادی سفید، لوبیای بالدار، خربزه‌ی زمستانه، کلم زمستانه
Y
سیب زمینی شیرین، یامیمو، لوبیای یاردلون، کدو زرد
مزایای تغذیه‌ای سبزیجات
سبزیجات غنی از ویتامین‌های A، B، C، E و K بوده که برای رشد سلول‌های بدن مورد نیاز می‌باشند. سبزیجات منبع غنی از مواد غذایی گیاهی، آمینو اسیدها؛ فیبرهای غذایی، مواد معدنی، پتاسیم و غیره هستند.اکثر سبزیجات دارای کالری کمی می‌باشند. در زمان امروزه که چاقی به دلیل مشکلات جدی ناشی از سبک زندگی غیر متحرک به صورت مشکل جدی بروز کرده، خودرن سبزیجات روشی آسان جهت حفظ وزن متعادل بدن می‌باشند.
از آن‌جا که سبزیجات دارای مواد غذایی ضروری زیادی می‌باشند، گنجاندن آن‌ها در رژیم غذایی زنان باردار به شدت توصیه می‌شود. همچنین، سبزیجات باید در رژیم غذایی کودکان جهت رشد مناسب بدن و مغز و همچنین به منظور حفظ سلامت سیستم عصبی گنجانده شوند.
مصرف سبزیجات ممکن است به محافظت ما در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2، فشار بالای خون، سنگ کلیه، تحلیل استخوان و غیره کمک کند. خوردن منظم سبزیجات باعث قوی‌تر شدن سیستم ایمنی شخص شده و بنابراین منجر به پیشگیری از تب، سرماخوردگی و عفونت‌ها می‌گردد.
سبزیجات به محافظت از چشم‌ها، ناخن‌ها و سلامت مو نیز کمک می‌کنند. آن‌ها به حفظ سلامت دندان‌ها و لثه‌ها نیز کمک زیادی می‌کنند.
مهم است که بدانید که گنجاندن حداقل یک فنجان سبزیجات تازه در رژیم غذایی ما بسیار مهم می‌باشد، چون آن‌ها دارای مواد تغذیه‌ای ضروری بوده که به حفظ سلامت ما کمک می‌کنند. همچنین، در مقایسه با غذاهای بدون سبزیجات، سبزیجات دارای مقدار کمتری چربی می‌باشند. شما ممکن است سبزیجات را با استفاده از روش‌های مختلفی مانند پختن، کباب کردن، بخار پز کردن و سرخ کردن و غیره بپزید. می‌توانید از انواعی از سبزیجات رنگی در غذاهای خود به منظور جذاب‌تر کردن ظرف غذایی خود استفاده کنید. خوردن سبزیجات فصلی مختلف نیز توصیه می‌شود.
