این تفاوت بین میوه‌ها و سبزیجات که شما را شگفت زده می‌کند.

آیا تاکنون فکر کرده‌اید که گوجه فرنگی یک سبزی است یا یک میوه؟ در مورد خیار یا ذرت چه؟ در این مقاله به برخی تفاوت‌های موجود بین میوه‌ها و سبزیجات پی خواهید برد.
بسیاری از ما اعتقاد داریم که گوجه فرنگی، فلفل و خیار سبزی هستند. اما در اصل همه‌ی آن‌ها میوه هستند. تنها تفاوت این است که آن‌ها به عنوان سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرند. پس، تفاوت بین میوه‌ها و سبزیجات در چیست؟ بحش و گفتگو درباره‌ی سبزیجات و میوه‌ها از زمان‌های طولانی تاکنون ادامه داشته، از نظر گیاه شناسی تقاضای زیادی به طبقه بندی گوجه فرنگی، خیار، فلفل و غیره به عنوان سبزی وجود دارد، چون در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. به منظور درک تفاوت بین میوه‌ها و سبزیجات، ما باید درک اساسی درباره‌ی آن‌ها داشته باشیم.

تعریف گیاه شناسی و آشپزی میوه‌ها و سبزیجات

آیا می‌دانید چرا پرتقال و هندوانه به عنوان میوه طبقه بندی می‌شوند؟ چرا سیب زمینی، کرفس یا کلم به عنوان سبزیجات دسته بندی می‌شوند؟ برخی دلایل علمی پشت است طبقه بندی وجود دارد که درک آن برای همه‌ی مردم راحت نیست. تفاوت بین میوه‌ها و سبزیجات در تعریف علمی آن‌ها که به منظور شناسایی آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، نهفته است. اجازه دهید هر دوی میوه‌ها را سبزیجات را تعریف کنیم، که این موضوع در درک طبقه بندی مفید می‌باشد.

میوه

میوه یک محصول گیاهی شیرین و تازه محسوب شده که شامل سیب، پرتقال، آلو، آناناس و غیره می‌باشد. در معنای گیاهشناسی، یک میوه به عنوان تخمدان رسیده‌ی گیاهان گلدهنده و حاوی دانه تعریف می‌شود. در اکثر موارد، تخمدان رسیده همراه با بافت‌های اطراف آن‌ها میوه نامیده می‌شود که وسیله‌ی انتشار دانه‌ها می‌باشد. این کار توسط مصرف میوه‌ها به وسیله‌ی حیوانات و پرندگان تسهیل می‌یابد، چون بخش خوراکی بیشتر میوه‌ها شیرین و گوشتی می‌باشد. تا آن‌جا که به تعریف آشپزی مربوط می‌شود، میوه‌ها شیرین‌تر یا ترش‌تر می‌باشند. آن‌ها عمدتا به عنوان دسر، اسنک و یا به عنوان آب میوه مورد استفاده قرار می‌گیرند.

سبزیجات

هیچ تعریف گیاهشناسی برای سبزیجات وجود ندارد. به طور کلی، یک سبزی به عنوان بخش خوراکی یک گیاه تعریف شده که شامل تخمدان نیست. به عبارت دیگر، سبزیجات بخش‌های رویشی گیاه می‌باشند. تخمدان خوراکی و رسیده با بذور به عنوان میوه تعریف می‌شود و بخش خوراکی دیگر گیاه به عنوان سبزیجات در نظر گرفته می‌شود. بنابراین، سبزی یک اصطلاح تجمعی بوده که به منظور نشان دادن همه‌ی گیاهان علفی مورد استفاده قرار می‌گیرد که توسط انسان به عنوان غذا مصرف می‌شود. سبزی شامل برگ‌ها مانند کلم برگ، ریشه مانند هویج و چغندر، غده مانند سیر، گل‌ها مانند کلم بروکلی و ساقه‌ها مانند مارچوبه می‌باشد. برای مصارف آشپزی، سبزیجات بخش‌های خوراکی گیاه بوده که کمتر شیرین بوده و برخی مواقع خوش طعم می‌باشند. برخلاف میوه‌ها، سبزیجات عمدتا به عنوان بخش اصلی بشقاب غذا استفاده می‌شود.

تفاوت میان میوه‌ها و سبزیجات

عاملی که باعث تفاوت میوه از سبزی می‌شود چیست؟ تفاوت عمده این است که اکثر میوه‌‌ها حاوی دانه می‌باشند که قادر به توسعه‌ی گیاه جدید بوده، در حالی‌که سبزیجات فاقد این دانه‌ها می‌باشند. اگرچه برخی از سبزیجات در تکثیر گیاه مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما آن‌ها نمی‌توانند به عنوان میوه در نظر گرفته شوند. به طور خلاصه، یک میوه، تخمدان رسیده بوده و حاوی بذور می‌باشد، در حالی‌که یک سبزی می‌تواند شامل هر بخش خوراکی گیاه به غیر از تخمدان باشد. با این‌حال، سبزیجات خاصی وجود دارد که حاوی بذر بوده و برخی از میوه‌ها نیز وجود دارد که بذر ندارند. بنابراین این قانون کلی دارای استثنائاتی می‌باشد.

سبزیجاتی که از لحاظ فنی میوه هستند.

می‌توان گفت، وجود بذر یکی از عواملی است که منجر به تمایز میوه‌ها از سبزیجات می‌گردد. این موضوع دلیل طبقه بندی گوجه فرنگی و خیار به عنوان میوه می‌باشد، هر چند که آن‌ها به عنوان سبزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در صورتی‌که شما معنای گیاهشناسی را به کار ببرید، برخی از رایج‌ترین سبزیجات مورد استفاده در فهرست میوه‌ها قرار می‌گیرند. چنین میوه‌های فنی شامل آووکادو، کدو، زیتون، غلاف‌های نخود، کدو سبز، کدو تنبل و فلفل می‌باشد. حتی خشکبار و دانه‌ها نیز به عنوان میوه طبقه بندی می‌شوند. در مورد خشکبار، پوشش بیرونی گوشتی دور انداخته شده و دانه‌ها مصرف می‌شوند، که دانه‌ها بذور بزرگی بوده که برای مصرف مورد استفاده قرار می‌گیرند.
در نتیجه، میوه‌ها تخمدان رسیده‌ی گیاه بوده و حاوی بذر می‌باشند و سبزیجات بخش خوراکی گیاه به غیر از میوه می‌باشد. می‌توان گفت که در حالی‌که یک میوه می‌تواند سبزی باشد، اما یک سبزی نمی‌تواند میوه باشد. اکثر میوه‌ها حاوی قند ساده‌ای به نام فروکتوز بوده که مزه‌ی شیرینی را به میوه می‌دهد، اما سبزیجات دارای مقدار کمتری فروکتوز می‌باشد. شیرینی میوه‌ها باعث جذب حیوانات و پرندگان جهت مصرف آن‌ها شده و از این رو بذور این میوه‌ها را در بخش‌های مختلف زمین پراکنده می‌سازند. بنابراین بحث و گفتگو در مورد میوه‌ها و سبزیجات همچنان ادامه دارد و گنجاندن مقدار زیادی از آن‌ها در رژیم غذایی منجر به زندگی سالم می‌گردد.