فوائد کلم بروکلی در سلامت

کلم بروکلی نوعی سبزی از خانواده براسیکاسه یا شب بویان (Brassicaceae) است. این سبزی سبز و یا ارغوانی تیره سرشار از ویتامین، مواد معدنی و برخی آنتی اکسیدانهای قدرتمند بوده که می‌توانند به افزایش سلامت شما کمک نمایند.
کلم بروکلی گیاهی است متعلق به خانواده براسیکاسه که سبزیجاتی از جمله کلم، گل کلم و کلم بروکسل یا کلم فندقی را شامل می‌شود. کلم بروکلی به جز رنگ، در موارد دیگر شباهت زیادی به گل کلم دارد. بروکلی سبزی بسیار مغذی است که سرشار از چندین ماده مغذی و شیمیایی حیاتی است.

اطلاعات تغذیه‌ای

یکی از قابل توجه‌ترین منابع چندین ویتامین مهم از جمله ویتامین A، C، K، B6، B12 و فولات یا اسید فولیک به شمار می‌رود. این سبزی سرشار از کلسیم، پتاسیم، کروم، منیزیم، آهن و روی است. علاوه بر آن، حاوی چندین مواد شیمیایی گیاهی و آنتی اکسیدانهای مهمی است که از میان آنها بتا کاروتن، ایزوتیوسیانات، کوئرستین، ایندول و گلوتاتیون قابل ذکر می‌باشند.
همچنین حاوی ترکیب سولفورافان (sulforaphane) بوده که مشخص شده است دارای خواص ضد سرطانی، ضد میکروبی و ضد دیابت می‌باشد. این سبزی منبعی غنی از فیبر بوده و می‌تواند نیازهای روزانه‌ی هم فیبر محلول و هم نامحلول را تأمین سازد. به عبارت دیگر، میزان چربی این سبزی پایین است.

فوائد سلامتی بخش

محتوای بالای ویتامین C موجود در کلم بروکلی آن را سبزی ایده‌آل جهت دریافت مقدار کافی آنتی اکسیدانهایی می‌سازد که وجودشان جهت خنثی ساختن اثرات رادیکالهای آزاد مضر ضروری می‌باشد. ویتامین C همچنین می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت ساخته و جذب آهن را تسهیل سازد. از سوی دیگر، کلسیم و پتاسیم به مقدار فراوان در این سبزی وجود داشته و می‌توانند برای عوارضی مانند پوکی استخوان و فشار خون بالا مفید باشند.
کلسیم جهت برخورداری از دندان‌ها و استخوانهایی سالم مورد نیاز است، در حالی که پتاسیم ماده‌ی معدنی است که وجود آن جهت سوخت و ساز و حفظ تعادل آب در بدن ضروری می‌باشد. این ماده معدنی همچنین برای قلب و کلیه مفید می‌باشد. کلم بروکلی همچنین حاوی مقدار قابل توجهی کروم بوده که می‌تواند به تنظیم سطح قند خون و انسولین کمک نماید.
این سبزی حاوی مقدار قابل توجهی فیبر بوده که جهت سلامت دستگاه گوارش مفید می‌باشد. مطالعات انجام شده بسیاری همچنین خواص ضد سرطانی این سبزی را نشان می‌دهند که می‌توان آن را به محتوای بالای سولفورافان و ایندول نسبت داد. سولفورافان می‌تواند به فعال نمودن و افزایش سطوح آنزیمهایی که در ارتباط با سرکوب سرطان و یا عوامل ایجاد کننده سرطان می‌باشند، کمک نماید. از سوی دیگر، ایندول‌ها می‌توانند متابولیت استروژن را غیر فعال ساخته و از اینرو خطر بروز سرطان مرتبط با هورمون مانند سرطان سینه و پروستات را کاهش دهد.
غیر از این موارد، برخی فوائد سلامتی بخش این سبزی، کاهش وزن، کاهش کلسترول، کنترل و جلوگیری از بروز بیماری آلزایمر، دیابت و سرطان معده، روده بزرگ و ریه را شامل می‌شود. کاروتنوئیدهای موجود در این سبزی برای چشمها اهمیت داشته و می‌توانند به جلوگیری از بروز بیماریهایی مانند آب مروارید کمک کنند.
زنان باردار می‌توانند خطر بروز نقص‌های مادرزادی در نوزادان خود را با وارد نمودن کلم برولی به رژیم غذایی خود کاهش دهند. عارضه کمبود فولیک اسید یکی از خطرناکترین عوامل نقص‌های مادرزادی به شمار می‌رود. این سبزی حاوی مقدار کافی فولیک اسید بوده و از اینرو می‌تواند به کاهش وقوع نقص‌های مادرزادی در نوزادان کمک نماید.
بنابراین، کلم بروکلی ماده غذایی ایده‌الی بوده که می‌تواند چندین بیماری متداول از جمله آب مروارید، فشار خون بالا، پوکی استخوان، سرماخوردگی، دیابت و حتی سرطان و تومور را تحت کنترل در آورده و یا از بروز آنها جلوگیری نماید. با این حال، سعی کنید از پخت بیش از حد این سبزی خودداری کنید، به این دلیل که این کار می‌تواند محتوای ویتامین و مواد معدنی آن را کاهش دهد. بهتر است این سبزی را به روش‌های ساده‌ای مانند بخار بپز و یا قرار دادن در فر بپزید بجای آنکه آن را در مقدار زیادی روغن و چربی سرخ کنید.