آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟

اگر کمي عميق تر به محيط اطراف نگاه کنيم ، متوجه مي شويم که مواد غذايي گوناگون با خواص بسيار مفيد وجود دارند که گاهي ما اصلاً به آنها توجه نمي کنيم . يکي از گياهاني که به آساني در دسترس ما ايرانيان قرار دارد زيره است ، گياهي که اغلب فقط به خاطر طعم و بوي آن مورد استفاده قرار مي گيرد ، اما همين دانه هاي کوچک زيره خواص بسيار زيادي دارند .
چهارشنبه، 8 مهر 1388
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟
آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟
آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟

نويسنده : صبا نرم چشم



برگ درختان سبز در نظر هوشيار
هر ورقش دفتريست معرفت کردگار
اگر کمي عميق تر به محيط اطراف نگاه کنيم ، متوجه مي شويم که مواد غذايي گوناگون با خواص بسيار مفيد وجود دارند که گاهي ما اصلاً به آنها توجه نمي کنيم . يکي از گياهاني که به آساني در دسترس ما ايرانيان قرار دارد زيره است ، گياهي که اغلب فقط به خاطر طعم و بوي آن مورد استفاده قرار مي گيرد ، اما همين دانه هاي کوچک زيره خواص بسيار زيادي دارند .
زيره به دو صورت سبز و سياه در دسترس مي باشد که در اين مقاله شما را با زيره سياه و بعضي از خواص آن آشنا مي کنيم .
معرفي : زيره سياه ، شاه زيره يا زيره کرماني .
پراکنش عمومي : شمال و مرکز اروپا ، عراق ، ايران ، افغانستان ، پاکستان و روسيه .
پراکنش در ايران : کرمان ، تهران ، قزوين ، سمنان ، مازندران و همدان

گياه شناسي :

زيره ي سبز گياهي است بوته اي و علفي به ارتفاع حداکثر نيم متر . ساقه ي اين گياه راست و داراي انشعابات دوتايي است . ريشه ي آن باريک و بلند و به رنگ سفيد است .
برگ ها به خاطر تقسيمات و بريدگيهاي زياد باريک و نخي شکل هستند و به صورت متناوب بر روي ساقه قرار گرفته اند .
گلها کوچک به رنگ سفيد و گاهي صورتي مي باشند که مجموع آنها به صورت چتر مرکب در انتهاي ساقه قرار گرفته اند . ميوه ها دو کيشکل و به طول حداکثر 6 ميليمتر و عرض 1/5 ميلي متر مي باشند که سبز کمرنگ مايل به خاکستري هستند و بوي معطري دارند.
غير از ميوه ، قسمت هاي ديگر گياه نيز معطر است . قسمت مورد استفاده ي اين گياه ، ميوه هاي آن است که سرشار از اسانس مي باشد .
زيره ي سبز در ايران به صورت خودرو يا کشت شده وجود دارد و مهمترين مناطق رشد و تکثير آن گسترهي وسيعي از استان خراسان از جمله سبزوار ، نزديک مشهد و اطراف سرخس ، اطراف سمنان ، اطراف تهران ، اطراف دامغان و بسياري ديگر از نواحي مستعد ايران مي باشد .

ترکيبات شيميايي :

در ترکيب زيره سياه مقدار قابل ملاحظه اي مواد پروتئيني موجود است و در حدود 5 ـ 4 درصد اسانس روغني فرار دارد که در انواع مختلف ، با توجه به منطقه ي کشت ، مقدار آن متفاوت است . اسانس زيره سياه از تقطير زيره له شده با بخار آب گرفته مي شود و تفاله زيره که مواد پروتئيني دارد ، براي خوراک هاي شيري خيلي ارزشمند است .
در اسانس روغن آن حدود 65 ـ 45 درصد کارون ( Carvene ) و مقداري کارول ( Carvol ) ديده مي شود . ضمناً بوي زيره به دليل وجود ماده اي به نام کومينول
مي باشد .

زيره و مصرف سنتي آن :

زيره سياه از گياهان قديمي است که از ساليان دور در ملل مختلف مصرف دارويي داشته است . ديوسکورديس ، حکيم و گياه شناس يوناني در قرن اول ميلادي ، زيره سياه را به عنوان داروي تقويت کننده براي دختران جوان ضعيف و رنگ پريده تجويز مي کرده است .
در نشريات طب سنتي درباره ي خواص و کاربرد زيره سياه در کشورهاي خاور دور چنين آمده است : تخم زيره سياه ضد نفخ است .
در شبه جزيره ي مالايا زيره سياه يکي از 9 گياهي است که آن را با گياهان ديگر مخلوط مي کنند و در يک جوشانده ، در فواصل زماني و به تدريج به زنان تازه زايمان کرده مي دهند .
در اندونزي در شهر مالي ، برگ هاي گياه را با سير مخلوط و کاملاً له نموده و بر روي پوست ملتهب و مبتلا به اگزما استفاده مي کنند .
در هندوستان ، تخم زيره سياه را به عنوان ضد نفخ و تقويت کننده معده مصرف مي کنند و براي افزايش ترشح شير ، استفاده از آن را به مادران توصيه مي کنند .

خواص زيره :

اکثر منابع معتبر علمي ، زيره سياه را براي درمان سوء هاضمه مفيد مي دانند . تحقيقات جديد نشان داده است که دو ماده شيميايي موجود در اسانس زيره ( کارون و کارول ) ، کار عضلات صاف دستگاه گوارش را تسهيل مي کنند . همچنين بر عضلات صاف رحم اثرات مفيدي دارند . همچنين جويدن دانه هاي زيره بعد از غذا ، هضم را بهبود مي بخشد و بوي بد دهان را بر طرف مي کند .
افزون بر اين ، زيره داراي خواص ضد انگلي ، ضد قارچي ، ضد عفوني کننده و ضد اسپاسم بوده ، مقوي معده است و خاصيت ديورتيک ( مدر ) دارد .
هم اکنون از اسانس زيره سياه در عطرسازي ، ساخت کرم ها و پمادهاي ضد انگل استفاده مي شود . همچنين به عنوان عطر و طعم دهنده به خمير دندان ، پنير و داروهاي کودکان اضافه مي شود .
در حال حاضر تحقيقاتي در بعضي از کشورها در مورد تاثير زيره سياه و اسانس آن در کاهش چربي هاي خون ، کنترل قند خون در افراد ديابتي ، درمان سندرم روده تحريک پذير ( IBS ) ، بهبود برونشيت و پيشگيري از سرطان کولون در دست اجراست .

زيره سياه و کاهش وزن :

اکثر افرادي که دچار اضافه وزن و يا چاقي مي باشند ، چنانچه به عطاري مراجعه کرده باشند ، حتماً يکي از موادي که به آنها پيشنهاد مي شود ، عرق زيره است ، اما آيا عرق زيره تاثيري در کاهش وزن دارد ؟ آيا بدون داشتن رژيم غذايي و اصلاح شيوه ي زندگي و تنها با خوردن عرق زيره مي توان به کاهش وزن پايدار دست يافت ؟ آيا مصرف مداوم آن عوارض جانبي ندارد ؟
در منابع علمي از دانه هاي زيره به عنوان ماده تحريک کننده اشتها ياد مي شود ، اما تاثير عرق زيره بر کاهش وزن به طور علمي ثابت نشده است . در تحقيقاتي که تاثير عرق زيره را بر افزايش چربي هاي خون در موش ها بررسي کردند ، يکي از يافته هاي جانبي ، کاهش وزن موش ها بوده است . اخيراً محققين تاثير مخلوط 4 ماده گياهي شامل زيره را در کاهش وزن در انسان مورد بررسي قرار دادند . در پايان اين مطالعه ، مصرف 4 نوع گياه در افراد شرکت کننده موجب کاهش وزن شد .
با توجه به مطالعات بالا بايد متذکر شد که براي اثبات اثر مفيد زيره در کاهش وزن نياز به مطالعات باليني و کنترل شده بر روي انسان مي باشد تا با اطمينان ، مصرف آن به افراد ، با توجه به وضعيت سلامتي آنها توصيه شود .
از نظر متخصصين تغذيه همواره بهترين راه براي کاهش وزن پايدار ، استفاده از رژيم غذايي علمي ، متناسب و متعادل تحت نظر متخصص به همراه افزايش فعاليت بدني و اصلاح رفتارهاي غذايي است .
استفاده از عرق زيره به تنهايي ضامن کاهش وزن پايدار نيست ، اما با توجه به خواص دانه هاي زيره که در بالا به آنها اشاره شد ، توصيه مي شود در طبخ غذاها ، از اين دانه هاي مفيد بيشتر استفاده شود .

توجه :

1 ـ مصرف عرق زيره در بعضي افراد موجب اسهال و در برخي ديگر باعث يبوست مي شود .
2 ـ بيماران کليوي ، کبدي و تنفسي و همچنين مادران باردار قبل از استفاده از عرق زيره ، لازم است با پزشک خود مشورت کنند .
3 ـ خودسرانه عرق زيره را به کودکان ندهيد .
منبع:دنياي تغذيه شماره ي 87




نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
میلاد خضرت زهرا/میلاد امانی/گروه سرود نجم الثاقب
play_arrow
میلاد خضرت زهرا/میلاد امانی/گروه سرود نجم الثاقب
میلاد خضرت زهرا/آیه عشق/میلاد امانی
play_arrow
میلاد خضرت زهرا/آیه عشق/میلاد امانی
پیش نمایش مصاحبه احمد الجولانی با خبرنگار بی بی سی
play_arrow
پیش نمایش مصاحبه احمد الجولانی با خبرنگار بی بی سی
آرزوی علی پروین درباره ناصر حجازی
play_arrow
آرزوی علی پروین درباره ناصر حجازی
روایت جالب علی پروین در خصوص بین دونیمه‌های طوفانی‌اش در زمان مربیگری
play_arrow
روایت جالب علی پروین در خصوص بین دونیمه‌های طوفانی‌اش در زمان مربیگری
روایت آمنه‌سادات ذبیح‌پور از یک اشتباه جنجالی‌اش روی آنتن تلویزیون
play_arrow
روایت آمنه‌سادات ذبیح‌پور از یک اشتباه جنجالی‌اش روی آنتن تلویزیون
آرزوی اردوغان درباره گسترش سرزمینی در سوریه، لیبی و سومالی!
play_arrow
آرزوی اردوغان درباره گسترش سرزمینی در سوریه، لیبی و سومالی!
حرکت باورنکردنی رحمان عموزاد در پخش زنده شبکه سه
play_arrow
حرکت باورنکردنی رحمان عموزاد در پخش زنده شبکه سه
توضیحات کریم باقری درباره کتک زدن بازیکنان
play_arrow
توضیحات کریم باقری درباره کتک زدن بازیکنان
وقتی گوینده زن صداوسیما با موتور خود را به پخش زنده رساند!
play_arrow
وقتی گوینده زن صداوسیما با موتور خود را به پخش زنده رساند!
لیفت سینه: جراحی جوان‌سازی و رفع افتادگی سینه‌ها برای ظاهری جذاب‌
لیفت سینه: جراحی جوان‌سازی و رفع افتادگی سینه‌ها برای ظاهری جذاب‌
ترفند افزایش سرعت اینترنت تا 100 برابر
ترفند افزایش سرعت اینترنت تا 100 برابر
آشنایی با برخی از بهترین باغ رستوران های اصفهان با موسیقی زنده
آشنایی با برخی از بهترین باغ رستوران های اصفهان با موسیقی زنده
ماجرای خانم دکتر ایرانی که از امارات اخراج شد
play_arrow
ماجرای خانم دکتر ایرانی که از امارات اخراج شد
رزرو هتل پارس شیراز برای سفر خانوادگی
رزرو هتل پارس شیراز برای سفر خانوادگی