خرما، ميوه ي بهشتي

خرما به عنوان يك ميوه ي مقوي و ويژه شناخته شده است و خداوند بارها در قرآن مجيد از درخت نخل و خرما به خوبي ياد كرده است. به گونه اي كه امروزه مسلمانان اين ميوه را به دليل تأكيد ائمه اطهار، قرآن كريم و همچنين خواص اعجاب انگيزآن جزء ميوه هاي بهشتي مي دانند. خرما يكي از پر مصرف ترين خوراكي هاست كه در ماه رمضان بر
چهارشنبه، 14 ارديبهشت 1390
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
خرما، ميوه ي بهشتي

خرما، ميوه ي بهشتي
خرما، ميوه ي بهشتي


 





 
خرما به عنوان يك ميوه ي مقوي و ويژه شناخته شده است و خداوند بارها در قرآن مجيد از درخت نخل و خرما به خوبي ياد كرده است. به گونه اي كه امروزه مسلمانان اين ميوه را به دليل تأكيد ائمه اطهار، قرآن كريم و همچنين خواص اعجاب انگيزآن جزء ميوه هاي بهشتي مي دانند. خرما يكي از پر مصرف ترين خوراكي هاست كه در ماه رمضان بر سر سفره ي افطار گذاشته مي شود. استفاده از اين ميوه درماه مبارك رمضان به دليل ارزش غذائي آن توصيه شده است. اين ميوه، قند كاهش يافته در دوران روزه داري را جبران مي كند، به علت دارا بودن فيبر و خاصيت ملين بودن آن، سيستم گوارشي را كه به دليل روزه داري بي تحرك شده است، به تحرك وا مي دارد.

خواص و كاربرد خرما :
 

درباره ي خواص خرما، جالب است بدانيد كه يك كيلوگرم خرما با رطوبت 20 درصد، 3000 كيلوكالري انرژي توليد مي كند كه بيشترين مقدار انرژي از قندهاي آن به دست مي آيد. روزي ظرفي از خرما را خدمت حضرت امام صادق (ع) گذاشتند.
آن حضرت فرمود: «همانا در آن، شفاي دردهاست.»طبق نظر حكماي طب سنتي، جوشانده 50 گرم خرما در 1 ليتر آب، شربت بسيار مؤثري براي رفع خشونت ونرم كردن سينه است. افزون برآن، خرما براي درمان فلج، پاركينسون، تقويت كليه، نرم كردن مفاصل و رفع كمردرد، مفيد مي باشد. در كشور هندوستان از شيرابه درخت خرما، براي درمان اسهال و معالجه بيماري هاي مجاري تناسلي و ادراري استفاده مي شود و از ميوه خرماي بدون هسته، براي نرم كردن سينه و به عنوان ملين و همچنين در بهبود آسم وناراحتي هاي سينه و رفع سرفه، بهره مي برند. فوايد ديگر خرما، شامل كمك به خونسازي (به داشتن فولات) و درمان سنگ مثانه مي باشد. افرادي كه تمايل به مصرف ملين غذائي جهت كمك به انجام فعاليت هاي دستگاه گوارش به طور طبيعي دارند، مي توانند چنددانه خرما را در هنگام شب در مقداري آب بگذارند و صبح اول وقت، آن را همراه با آبش ميل نمايند. اين شربت، براي افراد مبتلا به رماتيسم هم مفيد است.

خرما و سرطان :
 

خرما، به دليل داشتن مقدار زيادي منيزيم در پيشگيري از سرطان نقش دارد. تحقيقات نشان مي دهد كه ميزان ابتلا به انواعي از سرطان در افراد ساكن نواحي خرما خيز جهان، كمتر مي باشد.

مصارف خانگي خرما:
 

منابع قديمي و جديد، اشاراتي به مصرف خرما در تركيبات غذائي و آماده سازي غذا دارند. خرما را در فرني، شيريني ها و كلوچه هاي خانگي نيز به كار مي برند. يك شكل از آن، سرخ كردن خرماي چرخ كرده با آرد و شير و به شكل كيك و درآوردن آنهاست. شيريني ديگر خرما ـ كه در ايام عيد در مكه مصرف مي شودـ Debiaza است كه با تغليظ شيره ي خرما و مخلوط كردن آن با ليموخشك و نعنا، تا مرحله ژله شدن آنها پيش مي رود. خرما و آجيل هاي گردو، پسته و بادام و همچنين بذر كنجد، تركيب مناسبي است كه براي مصارف خانگي تهيه مي شود. آجيل ها همان گونه كه در مثال هاي پائين عنوان شده است نقش مهمي در مرباهاي خانگي دارند : پوست خرماهاي سفت را با چاقو جدا كنيد و آنها را در ظرفي بريزيد و با آب بجوشانيد تا نرم شود. هسته آن را خارج كنيد و مغز بادام يا پسته به جاي آن قرار دهيد و خرما را همراه با آبليمو بجوشانيد تا شهدش غليظ شود. حالا آنها را درون شيشه يا ظروف لعابدار نگهداري كنيد. يك روش ديگر، افزودن بذر كنجد و پودر زنجفيل، علاوه بر گردو، قبل از فشرده كردن و نگهداري مخلوط در شهد خرما در داخل شيشه است. مرباي خرماي تهيه شده در خانه نيز متداول است. مثال زير، بيانگراين موضوع است. خرماهاي نيمه خشك را در آب بپزيد تا نرم شوند. پوست و هسته آنها را جدا كنيد و يك قطعه سير داخل آنها قرار دهيد. نصف فنجان شكر به يك فنجان خرما بيفزائيد و آبليمو را نيز اضافه كنيد و آب اوليه را ـ كه براي جوشاندن خرما به كاربرده بوديد ـ به آن بيفزائيد. حالا روي شعله كم، ‌آن را بجوشانيد تا غليظ شود. به جاي قطعه سير و آبليمو، مي توانيد از گردو استفاده كنيد تا نوع ديگري از مربا را به دست آوريد.

خرما، ميوه ي بهشتي

منبع:نشريه آشپزباشي، شماره43



 



نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
بررسی مرقع و قطاع در خوشنویسی
بررسی مرقع و قطاع در خوشنویسی
خیابانی: آقای بیرانوند! من بخواهم از نام بردن تو معروف بشوم؟ خاک بر سر من!
play_arrow
خیابانی: آقای بیرانوند! من بخواهم از نام بردن تو معروف بشوم؟ خاک بر سر من!
توضیحات وزیر رفاه در خصوص عدم پرداخت یارانه
play_arrow
توضیحات وزیر رفاه در خصوص عدم پرداخت یارانه
حمله پهپادی حزب‌ الله به ساختمانی در نهاریا
play_arrow
حمله پهپادی حزب‌ الله به ساختمانی در نهاریا
مراسم تشییع شهید امنیت وحید اکبریان در گرگان
play_arrow
مراسم تشییع شهید امنیت وحید اکبریان در گرگان
به رگبار بستن اتوبوس توسط اشرار در محور زاهدان به چابهار
play_arrow
به رگبار بستن اتوبوس توسط اشرار در محور زاهدان به چابهار
دبیرکل حزب‌الله: هزینۀ حمله به بیروت هدف قراردادن تل‌آویو است
play_arrow
دبیرکل حزب‌الله: هزینۀ حمله به بیروت هدف قراردادن تل‌آویو است
گروسی: فردو جای خطرناکی نیست
play_arrow
گروسی: فردو جای خطرناکی نیست
گروسی: گفتگوها با ایران بسیار سازنده بود و باید ادامه پیدا کند
play_arrow
گروسی: گفتگوها با ایران بسیار سازنده بود و باید ادامه پیدا کند
گروسی: در پارچین و طالقان سایت‌های هسته‌ای نیست
play_arrow
گروسی: در پارچین و طالقان سایت‌های هسته‌ای نیست
گروسی: ایران توقف افزایش ذخایر ۶۰ درصد را پذیرفته است
play_arrow
گروسی: ایران توقف افزایش ذخایر ۶۰ درصد را پذیرفته است
سورپرایز سردار آزمون برای تولد امیر قلعه‌نویی
play_arrow
سورپرایز سردار آزمون برای تولد امیر قلعه‌نویی
رهبر انقلاب: حوزه‌ علمیه باید در مورد نحوه حکمرانی و پدیده‌های جدید نظر بدهد
play_arrow
رهبر انقلاب: حوزه‌ علمیه باید در مورد نحوه حکمرانی و پدیده‌های جدید نظر بدهد
حملات خمپاره‌ای سرایاالقدس علیه مواضع دشمن در جبالیا
play_arrow
حملات خمپاره‌ای سرایاالقدس علیه مواضع دشمن در جبالیا
کنایه علی لاریجانی به حملات تهدیدآمیز صهیونیست‌ها
play_arrow
کنایه علی لاریجانی به حملات تهدیدآمیز صهیونیست‌ها