
سيب زميني
نويسنده:فهيمه گلرخيان
کليات گياه شناسي
سيب زميني در تمام طول سال وجود دارد و به دليل داشتن ويتامين c ضد بيماري اسکوربيت است و کساني که از اين گياه بيشتر استفاده مي کنند، کمتر به اين بيماري دچار مي شوند.
ساقه ي هوايي سيب زميني داراي بريدگي هايي مرکب از هفت تا دوازده برگچه ي اصلي است و در فواصل اين برگچه نيز برگچه هايي کوچک تر وجود دارد.
انواع مختلف سيب زميني بر حسب رنگ، گل و پوست غده هاي زير زميني آن تقسيم بندي مي شود.
ترکيبات شيميايي
در صد گرم سيب زميني خام، مواد زير موجود است:
آب:75 گرم
انرژي:60 کالري
پروتئين:1/8 گرم
چربي:0/1 گرم
مواد نشاسته اي:18گرم
سلولز:1/5 ميلي گرم
کلسيم:6ميلي گرم
فسفر:50 ميلي گرم
پتاسيم:500 ميلي گرم
آهن:0/6 ميلي گرم
سديم:4ميلي گرم
ويتامين A:ده واحد
ويتامين B1: يک ميلي گرم
ويتامين B2: سي و پنج ميلي گرم
ويتامين B3: يک ميلي گرم
ويتامين C: پانزده ميلي گرم
سيب زميني نارس و همچنين برگ، گل و ميوه ي آن داراي کمي آلکالوئيد سمي به نام سولانين است؛ بنابراين بايد از مصرف سيب زميني نارس و نيز برگ، گل و ميوه آن خودداري کرد.
خواص دارويي
-براي تسکين سوختگي ها، سيب زميني خام را رنده کرده و به عنوان ضماد روي قسمت سوختگي بگذاريد. هر چند دقيقه آن را عوض کنيد و ضماد تازه روي آن قرار دهيد.
-سيب زميني داراي آنزيم مهار کننده بوده، بنابراين ضد سرطان و ضد ويروس است.
-پوست سيب زميني مانند پوست ميوه ها و سبزيجات داراي ماده ي آنتي اکسيدان است، بنابراين از پير شدن سلول ها و نيز از به وجود آمدن سلول هاي سرطاني جلوگيري مي کند.
-بهترين دارو براي کساني است که بدن شان اسيدي است. اين گونه اشخاص بايد سيب زميني را با پوست و يا بخار بپزند و بخورند.
-داروي خوبي براي از بين بردن تورم است. براي اين منظور سيب زميني را ورقه ورقه کرده، در سوپ بيندازيد و بگذاريد تقريباً نيم پز شود، سپس آن را بخوريد.
-به علت دارا بودن پتاسيم فراوان، تصفيه کننده کبد است.
-بدن را جوان مي کند.
-داروي بيماري هاي قلبي است.
-سيب زميني قرمز درمان کننده بواسير خوني و دردناک است.
-براي درمان اسهال، سوپ سيب زميني را با شير بپزيد و آن را ميل کنيد؛ اسهال سريع متوقف مي شود.
طرز استفاده
مضرات
منبع:نشريه 7 روز زندگي، شماره 105